用大锅贴玉米饼为什么贴不住?
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发布时间：2022-04-21 23:19
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热心网友
时间：2023-08-31 17:39
锅贴饼往下滑原因是：面太稀。
和好面后放一段时间，因为玉米面比较粗，吸水性比白面强，多放一段时间好吃，也好做。
锅一定要热，放进去后，手不要着急离开，稍微扶一会再送手。
锅贴饼子
玉米面或高粱面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。
玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就成蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无*，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。
如果呈*，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
热心网友
时间：2023-08-31 17:39
锅贴饼贴饼时往下滑是因为锅壁温度不够所以往下滑。贴锅贴饼时要将锅内的水烧开了，这样的温度贴饼，就不会往下滑了。
热心网友
时间：2023-08-31 17:40
主要是由于在和面的时候太稀了，所以，会往上贴的时候往下滑，掉下来，再加一点玉米面，再和一和然后再贴上去，就不会掉下来。
热心网友
时间：2023-08-31 17:40
一，锅面上可能有油，贴饼下滑。
二，锅没烧热，锅面凉，造成贴饼下滑。
热心网友
时间：2023-08-31 17:41
苹果笔为什么往下滑？怎么约，有任何都是因为我也有它就是过不了，法官说了以后再开过，别人他说你不会活动。
