冻豆腐怎么做好好吃
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发布时间：2022-04-21 22:29
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热心网友
时间：2023-09-02 06:07
白菜炖冻豆腐
工艺：炖 口味：咸鲜味
主料：冻豆腐(250克) 白菜(300克)
调料：花生油(50克) 盐(6克) 味精(2克) 姜(2克) 大葱(5克) 香油(10克)
类别：私家菜 骨质疏松调理 营养不良调理 青少年食谱 清热解毒调理
白菜炖冻豆腐详细介绍
制作工艺
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
菜品口感
白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。
食用方法
中餐 晚餐
食谱营养
冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
另外 用来和五花肉煮也不错
用料：
五花肉，冻豆腐，宽粉条，调味料。
做法：
1、五花肉切块。
2、冻豆腐切块。
3、五花肉冷水下锅，烧开之后转小火煨到肉比较软烂，然后加入冻豆腐炖一会儿，再加入粉条煮到粉条变软之后，按自己的口味调味，再继续煮几分钟到粉条软烂即可出锅。
热心网友
时间：2023-09-02 06:08
【五花肉烧冻豆腐】
特 点
烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量
原 料
蛋冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。
制作过程
调味料： 1、 酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。
制作方法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料（1）与所有材料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
【红烩冻豆腐】
工艺：红烧 口味：咸鲜味
主料：冻豆腐(100克)
辅料：香菇（鲜）(50克) 豌豆(100克) 金针菇(100克)
调料：植物油(20克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(10克) 淀粉(豌豆)(3克)
制作工艺
1.冻豆腐化开后切片；金针菇去根部，氽烫后捞出。
2.香菇用清水浸泡至软去蒂后对切；豌豆荚撕去老筋，洗净后备用。
3.用20克热油将香菇炒香，再放入金针菇和冻豆腐，并加入调味料（胡椒粉2克、白糖5克、清水半杯）一同烧开，开锅后转用小火入味。
4.最后，加入豌豆荚，淋入淀粉水勾芡即可。
【麻辣冻豆腐】
工艺：烧 口味：麻辣味
主料：冻豆腐(500克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(75克) 辣椒(红、尖、干)(20克)
调料：豆瓣(15克) 盐(5克) 花椒粉(5克) 豆豉(15克) 酱油(8克) 淀粉(玉米)(12克) 味精(8克)
制作工艺
1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；
2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；
3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；
4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；
5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；
6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。
【冻豆腐汤】
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：冻豆腐(100克)
辅料：榨菜(50克)
调料：盐(3克) 味精(2克)
制作工艺
1.先将冻豆腐溶解（即将冰化开），切成2厘米宽，3厘米长的薄片，放锅内，加入白肉汤和盐，置大火上煮开数分钟。
2.将榨菜洗净，切成丝，放入锅内，待再煮开，即可盛入汤碗内，加入味精即可上桌供食。
工艺提示
本品需白肉汤约500克。
【冻豆腐火锅】
工艺：火锅 口味：咸鲜味
主料：冻豆腐(1200克) 猪肉(瘦)(200克) 冬寒菜(500克) 圆白菜(300克)
辅料：冬笋(70克) 香菇（鲜）(50克)
调料：大蒜(50克) 猪油（炼制）(120克) 盐(10克) 味精(3克) 胡椒粉(1克)
制作工艺
1.先将冻豆腐用开水解冻，捞出并沥干水分，改切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。猪肉、去壳洗净的冬笋均切薄片，分别用盘装上。
2.将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，再放入汤1000毫升、盐、猪油和味精盖好。
3.食用前10分钟，把烧红的木炭夹入火锅管内，烧开后揭开盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上圆白菜和冬寒菜即成。
工艺提示
冬季下雪结冰时，将豆腐放在室外，如结成冰块，即为冻豆腐，夏季亦可将豆腐放入冰箱冷冻室内冰冻。
菜品口感
汤滚烫，味鲜美，冬季佳肴。
【白菜炖冻豆腐】
工艺：炖 口味：咸鲜味
主料：冻豆腐(250克) 白菜(300克)
调料：花生油(50克) 盐(6克) 味精(2克) 姜(2克) 大葱(5克) 香油(10克)
制作工艺
1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；
2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；
3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。
菜品口感
白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。
就这些，希望对你有帮助。
热心网友
时间：2023-09-02 06:08
冻豆腐当然是做炖菜，让豆腐吸收汤汁的香味，非常的棒
热心网友
时间：2023-09-02 06:09
火锅、煲汤均可。。。
热心网友
时间：2023-09-02 06:10
带汤的最好，因为冻豆腐里边有很多的孔，吸饱满汤汁之后会融合豆腐的韧性与汤汁的鲜美，如果用了别的什么方法应该达不到最好的效果
热心网友
时间：2023-09-02 06:10
火锅```
