煮粽叶时，下锅用冷水还是热水？

发布网友发布时间：2022-04-21 23:16

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热心网友时间：2023-07-22 04:34

热水入锅。

正确做法是热水入锅，若是冷水入锅，粽叶在锅里煮的时间稍长，这样做会减淡粽叶的香气，要是没有了粽叶的香味，用它包的粽子和普通的糯米饭没什么区别，所以开水入锅更好，煮制时间短，香味不流失。

不过只煮可不行，还要在煮前先用淡盐水浸泡，再开水下锅煮，并且煮好后要放凉水里浸泡，立即降温可以增加粽叶的韧性，包粽子完好无损。过去人们习惯把用过的粽叶，再重新清洗晾晒。

一直悬挂在房梁上，等到来年再继续包粽子，而现在人们很少这么做，买新鲜的比较好，卫生一些。但新鲜粽叶不软没有韧性，包粽子时很容易裂开，直接用肯定是不行的。

粽叶主要成分：

粽叶（箬叶、芦苇叶）含有大量的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制斗笠、工艺品等。

粽叶，天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。

粽叶分多种，在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箬叶；以及种类繁多的其它粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽粑叶、竹笋壳等。