腊肉做法最正宗的做法
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发布时间：2022-04-21 23:17
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-21 20:15
腊肉的制作方法
准备食材如下：五花肉1块，鸡腿2只，冰糖5小块，葱2根，姜1块，八角3颗，花椒1抓，桂皮2块，干辣椒1抓，生抽小半碗，老抽1汤匙，香叶5片，陈皮10克，大蒜10瓣，茶叶适量，大米适量，白糖少许，白酒适量，水
具体做法如下：五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。PS：做腊肉最好的季节是冬天，夏天最容易臭除非在空调房！
热心网友
时间：2023-06-21 20:16
腊肉每个地方的做法都是不一样的，我觉得腊肉需要把准备好了，那些香料，然后和盐一起抹到新鲜的猪肉上面腌几天，再把它拿出来，用火来熏腊猪肉，嗯
热心网友
时间：2023-06-21 20:16
付费内容限时免费查看回答腊肉的做法大全：腊肉炒竹笋的做法：1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。2、将竹笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油，4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，5、下入竹笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅温馨提示：1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。2、冬笋片不要切得太厚。3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
食材：五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。做法：1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放
热心网友
时间：2023-06-21 20:17
哪有什么正中不正中，你说四川人做个腊肉各有千秋，我们就是用盐腌制过后，几天后用水洗干净后，然后就是用锯末熏
