高颜值的爆浆蛋糕，有哪些简单易学的操作？
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发布时间：2022-04-21 23:10
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时间：2023-12-25 16:46
所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在百度上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2.加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之做小蛋糕就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。
说起爆浆蛋糕，操作简单，口味多变，是一款适合抹面小白做的蛋糕。有很多受欢迎的口味，比如：黑糖珍珠、海燕芝士、巧克力等等。爆浆蛋糕按照口味，制作对应的蛋糕胚和奶盖酱准备食材：（主料：蛋黄，蛋清，低筋面粉，芋头；辅料：白砂糖，黄油，奶粉，奶油）制作过程：芋头卷最重要的材料当然就是芋头了，挑几个肥肥胖胖的芋头，把它们的皮扒掉，切成红茶包撕开倒入牛奶中，加热煮开晾晾备用（注意了这里一定要多煮一会，或者你可以温热牛奶，泡久一些，让红茶充分融进牛奶里）；加入色拉油搅拌均匀；装杯。烤箱预热180度5分钟。
中层放入后温度调至200度。烤10分钟。就好啦，杯底一定要刷一点软化黄油！就怕脱模的时候粘底！鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏。出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固。
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时间：2023-12-25 16:46
配料：
戚风蛋糕：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶40g、玉米油35g、细砂糖60g、玉米淀粉5g
卡士达酱：蛋黄2个、牛奶250g、细砂糖20g、玉米淀粉25g
芝士海盐奶盖：奶油奶酪100g、盐2g、淡奶油50g、酸奶50g、细砂糖10g、卡士达酱
蛋糕装饰：杏仁片50g、装饰糖粉适量
工具：
电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、6寸蛋糕模具、一次性裱花袋、圆形裱花嘴、刀
1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成无干粉的细腻面糊；
2.细砂糖分3次加入到蛋白中，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈倒三角的状态，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
3.再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震出气泡，烤箱预热160摄氏度，烤约50分钟，烤好的蛋糕取出，在桌子上震出热气，倒扣在冷却架上，等待完全晾凉；
4.杏仁片平铺在烤盘上，烤箱预热160摄氏度，烤至表面出现焦糖色；
5.把奶油奶酪、盐和10g细砂糖放入容器中，隔热水搅拌至细腻顺滑的奶酪糊，加入淡奶油，搅拌均匀，加入酸奶，搅拌均匀；
6.蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀；
7.牛奶小火加热至起泡，趁热倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄牛奶液再倒回去，继续小火加热并不停搅拌，直到略微出现絮状的面糊，立刻关火，搅拌均匀，趁热加入到奶酪糊中，搅拌均匀，芝士海盐奶盖就做好了，等待晾凉；
8.然后把蛋糕脱模，用刀斜插进蛋糕中，在里面戳一圈，把圆形裱花嘴装入裱花袋，再把奶盖装进裱花袋；
9.然后将奶盖挤入蛋糕中，直到蛋糕内部饱和，微微有奶盖从顶部洞口溢出，再以画圈圈的方式，在蛋糕表面挤满奶盖，让其呈现滑落的状态；
10.在蛋糕顶部放上烤好晾凉的杏仁片，撒些糖粉装饰即可。
注意：1.蛋糕一定要彻底晾凉才能脱模；
2.热牛奶倒入蛋黄糊中，要一点一点的加入，并不断搅拌，否则容易成蛋花汤；
3.小火加热蛋黄牛奶液时一定要不停搅拌，否则容易糊底。
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时间：2023-12-25 16:47
第一步跟普通蛋糕制作方法是基本相同的，蛋黄蛋清分别装在两个容器里，再将油和牛奶倒入放在蛋黄的那个容器里，保护住我们的小蛋黄、之后用打蛋器把蛋器打出泡泡，在打的过程中添加一些糖，和玉米粉再接着打，直到打到膏状，停止就可以了！但是加入砂糖和玉米粉是要多分几次加入的这样就可以更好的融合在一起，之后就开始打蛋黄，再加入另外一种面粉，打至均匀即可，之后就要到烤箱部分里，基本上是都调到160度左右，之后就要把我们之前打好的蛋清涂抹在蛋糕饼上，涂抹均匀就可以烤了！ 大概烤35分钟左右蛋糕微微有点层次感了拿出来就好了，之后就要找一些花生碎和杏仁片备用，接下来就要研制爆浆的浆了，主要的就是芝士，淡奶油，砂糖，酸奶蛋黄，玉米淀粉等，搅拌均匀，再加上煮熟的牛奶混合在一起，之后就可以撒在之前做好的蛋糕上了，等待蛋糕的温度凉一些就可以食用了，
热心网友
时间：2023-12-25 16:47
巧克力爆浆蛋糕材料：
蛋糕胚：鸡蛋三个，低筋面粉50克，水50克，色拉油40克，可可粉10克，细砂糖40克
巧克力甘纳许：巧克力20克，淡奶油20克
奶盖：淡奶油180克，细砂糖10克，甘纳许18克
制作步骤（烤箱记得提前预热）
1️⃣色拉油煮微冒泡（或用微波炉加热），筛入低筋面粉可可粉，搅拌均匀
2️⃣加入鸡蛋搅拌（这个时候会非常干），再加水，搅拌均匀
3️⃣打发蛋白分三次加入细砂糖至蛋白有尖角
4️⃣蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀入模具，烤箱150度，40分钟，之后倒扣放凉在脱模
5️⃣融化巧克力和淡奶油混合均匀，打发淡奶油，加入18克巧克力甘纳许
6️⃣在蛋糕胚上挖个洞，把奶油倒进去，撒一下可可粉，最后用剩下的甘纳许装饰
热心网友
时间：2023-12-25 16:48
蛋糕体
鸡蛋3个，玉米胚芽油35g，纯牛奶40g，低筋面粉45g，玉米淀粉5g(没有可换成低筋面粉)，细砂糖40g
奶酪糊
奶油奶酪100g，糖20g，酸奶50g，海盐1.5g，淡奶油50g
卡仕达酱
蛋黄2个，糖20g，玉米淀粉25g，纯牛奶250g杏仁片 适量
