发布网友 发布时间:2022-04-21 23:11
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热心网友 时间:2023-06-30 21:47
腌一斤萝卜,一般用二两盐就差不多了,做法如下:
准备材料:红萝卜100斤、腌菜粗盐10斤、辣椒粉少许、绵白糖2勺
一、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净
二、将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态
三、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了
四、找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去
五、倒入300克的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下
六、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿
七、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有专很多卤水
八、铺在竹筛上晒
九、晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒
十、晒到萝卜软软的干干的,盆里的属卤水也快没有了的时候为止
十一、需要储存到来年的,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。
十二、不用储存太久的,装碗即可食用。