春笋有什么好的烹饪方法

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:20

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热心网友 时间：2022-05-02 04:11

鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条（约400克），春笋200克，蘑菇、姜片、盐、黄酒、胡椒粉、葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。爆香姜片，将鲫鱼的两面略煎一下（这样汤容易变白），加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

蚝油炒春笋

原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：春笋洗净斜切成条。坐锅点火倒油，待油六成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精，炒熟即可。

春笋清粥

原料：江米300克，春笋2根，小葱1根，盐和鸡精少许。

做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

春笋味甘，性寒，与江米煮粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。

五彩笋丝

原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒各适量。

做法：制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。

四宝春笋

原料：春笋、胡萝卜、豌豆、火腿；食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。

做法：春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。锅内注入油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。放适量鸡汤，烧开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。

爱心提示

1.两类人不宜吃春笋

过敏体质的人春天食用春笋“尝鲜”不失为一种享受，然而“尝鲜”所引发的过敏性皮炎、呼吸道及消化道疾病也屡见不鲜。有过敏体质的人吃春笋时要格外小心，吃的时候最好先少尝一点，如有过敏反应，应该马上停止。有食笋过敏史的人，也只好忍痛不食了。

有消化道疾病的人竹笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，对患有消化性溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性胃肠炎的患者极为不利，所以不要食用。

2.不宜多吃

就算是普通人，新鲜竹笋也不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根，大概在3两左右。古人说，“食笋者比如治病，得法则益人，反之则有损”。

3.煮透再吃

春笋中含有较多的草酸，与钙结合可形成不溶于水的草酸钙，人体不能吸收。为了减少草酸含量，食用时最好将竹笋在开水中煮5～10分钟，用以溶解大部分草酸和去掉涩味，捞出后再配以其他食品烹饪。

食用春笋小窍门
选购春笋时注意以质地鲜嫩，*或白色为佳；冬笋以黄中略显白的为好。保鲜也是一个重要环节，由于竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏，吃起来鲜嫩爽口。烹制时需要注意靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样不但易熟，而且更易入味。

热心网友 时间：2022-05-02 05:29

春笋肉片
简介：春天的笋子十分的鲜嫩，当季买一些回来，尝尝鲜，是不错的选择哦。春笋含有充足的水分和丰富的植物蛋白，有助消化和排泄作用，还是肩负着最理想的食物之一了。

主料：春笋 胡萝卜 猪腿肉...
辅料：油 盐 料酒 鲜抽 胡椒粉 姜 葱 鸡精 淀粉
1.准备食材
2.猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味.
3.春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片
4.锅里油热，放下春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出
5锅里油热，放下肉片煸炒
6待肉片转色，放下春笋，胡萝卜煸匀，加点水，闷煮3分钟.
7加盐，鲜抽，鸡精，胡椒粉，葱花调味即可.
春笋炒肉片做法小贴士

1.春笋与胡萝卜都要用油煸炒才好吃。
更多肉片烧春笋信息见美食天下http://home.meishichina.com/recipe-56041.html

热心网友 时间：2022-05-02 07:03

干烧春笋

　　干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣。

　　原料：

　　春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其他的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

　　做法:首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下;然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

　　营养特色：这道菜制作虽然最为复杂，但复杂也有复杂的好处，这样烹调可以去除春笋中部分对人体不利的草酸盐。

韭黄春笋炒豆干

　　材料：

　　普宁豆干200克、韭黄200克、春笋200克、香葱适量，盐、糖、酱油少许。

　　做法：

　　1.将洗净沥干的豆干、焯过水的春笋切丝备用;

　　2.锅烧热后，先爆香葱段，再倒入豆干丝、春笋丝快炒片刻;

　　3.临近出锅前，放入韭黄、盐、糖、酱油炒香入味即可。

热心网友 时间：2022-05-02 08:55

这个好吃我亲自做过的
油焖春笋原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。做法：1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

热心网友 时间：2022-05-02 11:03

如果是我，笋子切片，小尖辣椒切丁，锅热打油，葱姜蒜爆香，加辣椒丁翻炒，加笋子翻炒，盐，蚝油，如果有酸辣椒味道更好

热心网友 时间：2022-05-02 13:27

清炒是最好吃的做法。。。。