腌黄瓜条怎么腌制好吃窍门
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发布时间：2022-04-21 22:20
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热心网友
时间：2022-07-03 08:16
黄瓜怎么腌制才好吃？腌制脆甜黄瓜最好吃！黄瓜的腌制方法有很多，干腌的、水泡的、切块的、整条的我都腌过，但是更好吃的是脆甜腌黄瓜。这里关键是个“脆”，脆了就嫩，脆而娕的黄瓜口感棒极了。下面介绍一下脆甜腌黄瓜的方法吧！
脆嫩的巧门：黄瓜要想腌得脆嫩，最重要的一个步骤是出水，黄瓜细胞里的水少了，嚼劲就上来了，嘎嘣脆就成了。另外水分少了，黄瓜的果胶浓度高了，这时嫩劲就上来了。因此，给黄瓜出出水的步骤就是巧门。
甜味剂选择：我现在腌菜用的甜味剂是土蜂蜜，而以前一般都是用的白糖或冰糖。这个容易胖身体，经常食用对血糖、心血管系统无益。现在使用正宗的土蜂蜜，本身就有很好的保健作用。平时养成把好口关的习惯有益于健康。
腌黄瓜可以现腌现吃，也可以成坛的腌制长时间的吃。下面分别说一说腌制方法：
一、现腌现吃的拍黄瓜
1、黄瓜随量，轻轻擦掉表皮小刺，清洗凉干表面水分；切掉黄瓜的头尾弃去，用刀平拍黄瓜至裂开成块，大块改小；将黄瓜块装入盆内，撒上适量食盐搅拌，放置10-20分钟，腌出来的水可以留下；
2、大蒜5瓣拍碎，小米椒2个切碎，拌入黄瓜，淋上少许香油即可食用了。爱吃甜味的直接加蜂蜜或白糖，不加蒜椒之类了。
二、日常下饭的腌黄瓜
用料：黄瓜、蜂蜜、红辣椒、生姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐。以上随黄瓜量和个人口味，灵活用量。
1、将清洗干净的黄瓜，切去头尾，纵向一分为四，再切成二厘米长的小段；将黄瓜凉晒1天装盆，拌入适量食盐腌制1天，期间多抄拌几次，以利黄瓜更多出水；
2、锅内加水浇沸，将蜂蜜、红辣椒、生姜、大蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐。根据口量依次适量入锅，熬煮半小时以上制成料汁，出锅晾凉备用；
3、将腌好的黄瓜弃去水分，装入容器，倒入冷却的卤汁，再加10毫升左右的高度白酒，注意不可加任何食用油。加盖密封通风处保存，二天即可开始食用。
热心网友
时间：2022-07-03 09:34
把黄瓜去皮切好，撒上盐一晚上就可以吃了
热心网友
时间：2022-07-03 11:08
付费内容限时免费查看回答您好亲亲，黄瓜洗净切四条，放室内阴凉处晾48小时，将酱油和半袋盐、白醋煮开晾凉。把晾好的黄瓜放到干净的盆里，倒入半袋盐翻拌均匀放置一晚，然后将黄瓜捞出放入酱油里泡24小时。步骤二泡好的黄瓜沥干。步骤三将酒、糖、味素放在一起搅拌均匀。步骤四姜蒜切片备用。步骤五准备一个无油无水的容器，将黄瓜一条条沾糖酒汁，沾一条放一条，摆一层放几片姜和蒜，层层都放，糖酒汁剩下的倒在上面即可，密封好放在阴凉处两三天就可以吃了。清脆爽口。
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热心网友
时间：2022-07-03 13:00
用盐密封腌制。
把黄瓜洗净表面的污物，不用去皮，切成条状，然后加少量食盐，用手抓均匀，腌制2小时。准备调料备用，包括生抽、香醋、白砂糖、香油，搅拌均匀。准备几个指天椒切丁、1块姜剁碎、几个蒜头剁成蒜蓉，备用如下。黄瓜腌了2小时以后，将腌出的水分倒掉。然后将准备的调料和姜蒜辣椒倒入，搅拌均匀，再腌制2小时即可。
腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。
腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
