猪肝苦怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:31
共1个回答
懂视网
时间：2022-08-21 06:03
1、猪肝苦，一是没处理干净，二是做老了。
2、猪肝上的白色油脂一定要弄干净，并在切之前用开水里洗一下，切片后放生姜丝料酒、淀粉、少量盐、少量醋，最好加点鸡蛋清腌渍15分钟。
3、把准备好的猪肝放在容器里加入适量的清水，然后再往里面加入食用盐和黄酒浸泡一会儿，这样也可以去除猪肝当中的腥味。
4、烧汤时，要把汤烧好后，将处理好的猪肝直接放进去，烧开就可以缓解苦味。
热心网友
时间：2023-05-09 07:50
猪肝去除苦味要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
清洗的干净会减少很多的苦味，一定要进行充分的清洗，而且在购买猪肝的时候要选择新鲜的猪肝，新鲜的程度也是会影响口感的。将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
猪肝煮的时间久了也是会影响猪肝的口感，猪肝煮的过老时，也会感觉发苦。
烹饪猪肝的时候，时间太久了会变得很老，但是烹饪的时间太短也是会导致猪肝的口感不好，而且很多的毒素也是不能完全的去除。烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
