粉丝用冷水泡还是热水？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:24

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热心网友时间：2023-08-06 15:57

粉丝最好用温水泡发。

粉丝要用温水来泡直至没有硬芯，即可捞出。用温水泡发出来的粉丝口感最好，爽滑劲道，不容易成坨也不容易断碎。但如果用的是开水，粉丝很容易就会被烫熟或烫烂，这样泡出来的粉丝，不仅口感软绵，在制作时还容易粘锅，容易黏成了一团。

如果用冷水泡，口感与温水没有太大的区别，唯一的区别就是在于泡的时间长，如果不是急着使用，其实冷水泡才是最好的，因为这样更好把控，就算时间长点也没关系。像用温水泡，虽然速度比较快，但如果把握不好温度与时间，很容易就会泡发过头，影响口感。

粉丝的热量：

粉丝因材料不同，大致可分为两类，非淀粉制如绿豆、蚕豆等粉丝，以及淀粉制品的粉丝（红薯，土豆等）。干粉丝的热量大概是每100克338大卡左右，煮熟以后因为吸收了很多水分，每100克的热量会减少很多，大概会是150到200大卡。

粉丝的主要成分就是淀粉，是比较优秀的碳水化合物来源，跟面条类似，所以可以偶尔代替面条作为主食食用。需要注意的是，粉丝在制作过程中可能会添加一些肉类作为配菜，有些做法还会添加大量的食用油，导致热量过高。