银鱼怎么烧才好吃
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发布时间：2022-04-21 20:25
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时间：2022-05-08 04:01
豉椒小银鱼 主料：银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个 豉椒小银鱼调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉 做法： 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分； 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香； 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水； 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。 小提示：银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。 银鱼蒸蛋 秋葵拌银鱼原料：鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？制作过程： 1、将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 2、鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3、烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。 秋葵拌银鱼 主要材料：秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克 调味料：酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙 做法： 1．秋葵洗净、去蒂，银鱼泡水洗净，分别放入滚水中烫熟，捞出， 浸入冷水中，待凉盛起备用。 2．大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料搅拌均匀，淋入秋葵盘中，加入烫好的银鱼伴匀，即可端出。 银鱼苋菜羹 主要材料：苋菜250克、淀粉水2大匙；魩仔鱼、猪里脊肉各100克，大葱2粒 调味料：酱油1／2小匙；糖、淀粉各1小匙、盐1小匙 银鱼苋菜羹做法： 1、猪里脊肉洗净、切丝，放入碗中，加A料腌10分钟；苋菜洗净，切段魩仔鱼泡水洗净、捞出；大蒜去皮、切末。 2、锅中倒1大匙油烧热，爆香蒜末，放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下，盛出；锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚，再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟，最后加B料和淀粉水勾芡即可。 锅熠银鱼 【菜 系】 山东菜 【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 【制作过程】 1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金*时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。 【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。芙蓉银鱼 原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。 做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。 2、炒锅上火，放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微*，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。 特点：软嫩鲜香，色泽微黄。 蛋炒银鱼 原料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。 做法：1、将银鱼洗净去头，沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。 2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。 3、炒锅烧热，放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡*，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。 特点：鲜嫩清香。 太湖银鱼 苏菜 色泽金黄，肥鲜香嫩。 银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。 将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。 糖醋银鱼 制作方法： 将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金*，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。 银鱼汤之一 原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。 做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。 锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。 特点：清鲜可口。 银鱼汤之二 原料：新鲜银鱼100克，韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。 做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，搅匀。 2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。 特点：清鲜味美。
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时间：2022-05-08 05:19
鲍汁银鱼羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧鲍汁银鱼羹的制作材料： 主料：鲍汁500克,银鱼150克,香菇3朵。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉各适量。教您鲍汁银鱼羹怎么做，如何做鲍汁银鱼羹才好吃 1.银鱼焯水待用，香菇泡发切丁。2.锅中放入高汤、鲍汁及其余原料，烧开，调味，勾芡即可。 淮盐银鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：五香味 工艺：炸淮盐银鱼的制作材料： 主料：鲜银鱼500克。
辅料：珍珠菜叶（或油菜叶）100克。
调料：淮盐15克,脆浆粉50克（见原料半成品制作）,蛋黄2个,花生油适量。淮盐银鱼的特色： 五香清纯，咸鲜爽口。教您淮盐银鱼怎么做，如何做淮盐银鱼才好吃 1.将鲜银鱼洗净沥净水分，搌干，加入淮盐拌匀，加入蛋黄液抓匀，撒入脆浆粉。2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油烧至五成热，下入拌匀掸散的银鱼炸熟，至色金黄下入漏勺沥尽油，入盘中围好的珍珠菜叶内即成。提示：将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水（焯）成墨鱼卷后，挤净水，以此作法，可制成"淮盐墨鱼卷" 鞑靼少司银鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸鞑靼少司银鱼的制作材料： 主料：鲜银鱼1000克（面条鱼）。
辅料：土豆500克（以长圆形者佳）,生菜叶150克。
调料：鞑靼少司100克,精盐20克,胡椒粉0.5克,花生油适量。（备面包粉300克,鸡蛋黄100克）鞑靼少司银鱼的特色： 植脂香纯，咸鲜适口，清爽而酸。教您鞑靼少司银鱼怎么做，如何做鞑靼少司银鱼才好吃 1.将鲜银鱼洗净，去头，搌干水分入盘，撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌好，加入鸡蛋黄拌匀，撒入面包粉抖散蘸匀。将土豆切去皮，切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗去淀粉，沥尽水分。将生菜叶消毒、洗净、搌干，垫入盘中。2.将锅炙好，下入花生油浇至五成热，将蘸匀面粉的银鱼抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黄；定型捞起；待油温升至七成热迅速重油，炸酥表面捞出沥尽油，入盘中垫好的生菜叶上；待油温升至七八成热，撒入土豆片，以中火炸至表面发硬，改用文火并用手勺不停搅动，炸至金黄发脆时下入漏勺沥尽油，撒入盐翻匀盛入碟中，将鞑靼少司入小碟，与炸土豆片、炸银鱼一同上桌。 银鱼炒海带的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒银鱼炒海带的制作材料： 主料：海带4两（约160克）,银鱼8两（约320克）
调料：中芹,红萝卜各2两（约80克）,红椒1只,上汤适量教您银鱼炒海带怎么做，如何做银鱼炒海带才好吃 做 法：
1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝，然后漂水去除咸味，再用热水略煮片刻去黏液，用上汤略煨。
2、银鱼洗净，用盐腌片刻，然后洗去盐分，走油；中芹、红萝卜洗净切丝；红椒切丝。
3、用红椒起镬，然后加入中芹与红萝卜同炒，加入海带及银鱼再炒，调味后即可。 银鱼羊肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮银鱼羊肉粥的制作材料： 主料：糯米100克,银鱼干50克,羊肉（熟）50克,白萝卜100克
调料：小葱10克,姜10克,料酒5克,盐5克,猪油（炼制）15克,味精1克,胡椒粉1克教您银鱼羊肉粥怎么做，如何做银鱼羊肉粥才好吃 1. 将糯米淘洗干净，浸泡一晚；
2. 羊肉（煮熟）、白萝卜均切成丝；
3. 葱、姜洗净均切末备用；
4. 干银鱼拣尽杂质，用冷水浸泡片刻，清洗干净；
5. 锅内加入约1500毫升冷水，放入糯米，上火烧开；
6. 用小火煮至米烂粥稠；
7. 米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、银鱼、料酒、盐、味精、猪油、葱末、姜末，一同煮至熟烂成粥，再撒上胡椒粉即可。 小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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时间：2022-05-08 06:53
主料：银鱼 (500g)，鸡蛋一个
辅料：盐10克，面粉10克，五香粉5克
做法：
银鱼洗净控水。
加入面粉、盐、五香粉。
拌匀腌制10分钟。
再加入一个鸡蛋。
拌匀。
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时间：2022-05-08 08:45
银鱼蒸蛋，是个不错的菜。鸡蛋充分打散，加入同量的高汤或水继续搅拌均匀，放入银鱼用保鲜膜盖好。上笼蒸6 到7分钟；出锅撒上香葱，淋上少许海鲜酱油，少许香油即可。
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时间：2022-05-08 10:53
银鱼做汤很好，还有上周我吃了银鱼和鸡蛋一起煎得，大概就是上面说的银鱼鸡蛋角很好吃
