淀粉怎么调

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:18

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热心网友 时间：2022-04-05 21:24

回答先放淀刀后放凉水然后搅拌即调即用

热心网友 时间：2022-04-05 22:42

平时在家做菜总是少不了用到水淀粉，特别是肉用水淀粉勾芡一下口感更加嫩滑，那么用水淀粉怎么调呢?一般灭说水是淀粉的4倍左右，根据所炒菜的粉量来定量。
水淀粉就是玉米粉和水的混合物，他是利用淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性而制作的。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。

一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉.炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。
水淀粉就是指淀粉加适量的凉开水,且一定要是放凉的开水。
水与淀粉的比例没有一定的标准。
在调制时，用淀粉多，加的水分少，芡的浓度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁稠浓。
在调制时，用淀粉少，加的水分多，芡的浓度小，叫做薄芡。适用于熘菜和烩菜。
水淀粉的勾芡比例：
一般情况，水是淀粉的三到四倍，但根据所烧菜饪的需要调节水的多少。

水淀粉做法技巧：
1. 勾芡一般用两种方法：
一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。
另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。
2. 浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

热心网友 时间：2022-04-06 00:16

指你指的是条什么样的淀粉？如果要是做菜你可以这样淀粉直接用水稀释就可以，如果要是做粉条儿，你可以将淀粉打成手欠，然后再用干面粉或成面团儿，经过几次柔面后就可以了。

热心网友 时间：2022-04-06 02:08

用水调，，，，