端午节粽子的做法 蛋黄鲜肉粽的做法怎么做
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发布时间：2022-04-21 20:22
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时间：2022-06-02 07:46
展开1全部食材明细
糯米5公斤
咸鸭蛋20个
五花肉750克
板栗500克
金华火腿300克
生抽3茶匙
盐1茶匙
白糖1茶匙
料酒3茶匙
鸡精1茶匙
黑芝麻1茶匙
花生油3茶匙
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度
蛋黄鲜肉粽的做法步骤
1
咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。
2
五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。
3
生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。
4
粽子叶提前一晚放进水里浸泡。
5
糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。
6
开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。
7
舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
8
再在上面舀入一些糯米，*分满。
9
将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面.
10
将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠。
11
最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。
12
用棉纱线或者棕榈叶*扎紧，三角粽子就做好了。
13
将包好的粽子放进大号高压锅里。
14
倒入开水，开水要淹没过粽子。
15
盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子
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时间：2022-06-02 07:46
食材
主料
五花肉
300g
瘦肉
300g
糯米
1000g
新鲜粽叶
500g
辅料
生抽1
50ml
老抽1
10ml
盐1
5g
黄酒
30ml
红糖
10g
生抽2
10ml
老抽2
20ml
盐2
5g
步骤
1.猪肉切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；
2.糯米淘洗干净，加入调料2拌匀，腌制6个小时；
3.新鲜粽叶，每片分别擦洗干净；
4.剪去叶柄；
5.在沸水中煮滚1～2分钟，捞起沥干；
6.两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；
7.两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
8.粽叶卷出漏斗状；
9.最底部放上糯米，用勺子压紧实；
10.放上1/2只咸蛋黄和肉块（五花肉和瘦肉各一块）压紧；
11.上层再覆盖糯米，压紧；
12.左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层扣紧并盖在米粒上；
13.粽叶扣下来后，上层平面呈三角形，三个角都尽量要挺刮
14.沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；
15.拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞，最后绑紧绳子；
16.做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。
热心网友
时间：2022-06-02 07:47
就是这种不好吃
