黄豆酱烧牛肉的做法窍门
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发布时间：2022-04-21 21:33
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热心网友
时间：2023-07-16 20:50
黄豆酱烧牛肉&鸡翅
用料
黄豆酱 1勺
冰糖 8颗
酱油 2勺
料酒 1勺
老抽 2勺
姜 3片
葱 1根
八角 2个
香叶 4片
草果 2个
黄豆酱烧牛肉&鸡翅的做法
买了一整个牛腱子，切成大块，分成两次吃。冷水浸泡，3小时以上，中间换3-4次水。
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泡出肉里的血水。
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取三分之一今晚做红烧。剩余的牛腱子肉用花椒，料酒，姜丝，葱花，盐涂抹一下，冰箱里冷藏24小后做酱牛肉。
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冷水下锅，加1勺花椒，1勺料酒，姜丝，葱段，同步放入6个鸡翅，水煮开了，焯一下，去掉浮沫。
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热锅热油，中火放入冰糖融化。
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放入牛肉块和鸡翅翻炒上色。
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红辣椒，葱，姜，蒜，1勺料酒，2勺酱油翻炒，2勺老抽，1勺黄豆酱，翻炒两分钟。
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翻炒基本上色。
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倒入半壶热开水（煮肉一定是开水），2个草果，3片香叶。普通锅多加点水，大概要煮1.5-2小时才熟。
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为了省时间，我把肉煮了15分钟后，连肉加汤放入电压力锅。
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压力锅20分钟。
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压力阀落下后，开锅。看上去蛮有食欲的～
外甥们都觉得味道不错，汤汁浇在大米饭上，很香～😋
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热心网友
时间：2023-07-16 20:51
黄豆酱炒牛肉
天气炎热，谁都不愿多待在厨房一分钟，今天我来做一道酱香味浓郁的小炒牛肉，很美味的哦，而且几分钟就可以上桌。
原料：牛肉、黄豆酱、姜丝、糖、生粉水、香油、胡椒粉、葱段、油。
做法步骤：
第1步、牛肉切薄片，放黄豆酱，胡椒粉，姜丝，香油，糖，生粉水，搅拌均匀后再加适量的花生油拌匀，这样牛肉更能保持原汁滑嫩。
第2步、热锅直接把牛肉下锅均匀摊开(因为放了适量的油腌制所以不用再放油)。
第3步、牛肉下锅不要急着翻炒，看到牛肉稍微变色再翻另一面大概一分钟左右，放入葱段炒均匀。
第4步、总共也就是两分钟左右就熟了，牛肉切很薄，而且也易熟。
第5步、盛出上碟。
第6步、成品。酱香滑嫩，很下饭哦。
热心网友
时间：2023-07-16 20:51
牛肉黄豆酱这是以黄豆和牛肉为主要原材料制作出来的一种酱,这种酱是比较受人欢迎的,其不仅味道非常的棒还对于人体存在有不少的好处,比如其可以有效的提高人体的抵抗力、补充蛋白质以及促进消化等等。因为牛肉黄豆酱非常的受人欢迎因此有许多的人也想在家里制作,那么下面就来介绍一下牛肉黄豆酱的做法大全。

做法一：

1.黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2.为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3.黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
4.准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。
5.准备好需要的三种酱，混合均匀。
6.牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。
7.随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。
8.放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9.倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
10.起锅前倒入芝麻和花生即可。
做法二：
①小油菜洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干，排入盘中。红、白萝卜均洗净去皮、切块;牛腩切块，入开水汆烫，捞出在放入水中煮开，改小火炖约30分钟，捞出沥干。
②锅中放入植物油、黄豆酱以大火炒香，加入胡萝卜、白萝卜，牛腩及鸡精、糖、醪糟、酱油、水炒匀，并以小火烧至入味，再加入水淀粉勾芡，盛在小油菜上，即可端出。
热心网友
时间：2023-07-16 20:52
身体健康时，合理的饮食能够帮助维持健康，不慎患病时，正确的饮食可以帮助身体恢复，促进疾病痊愈，无论如何，我们都不应在饮食上随便对付了事，黄豆酱萝卜烧牛肉的做法简单，还可以对一些疾病起到食疗的功效。
1、牛肋肉切适口的块，
2、冷水焯过洗净备用。
3、姜切片，
4、起锅小火下油爆香姜片。
5、加入黄豆酱炒香。
6、加入牛肉翻炒两分钟。
7、加没过牛肉两倍的开水，大火烧开。
8、加锅盖，转小火烧1小时左右。喜食辣的可以加入适量的干红椒。
9、白萝卜去皮，切滚刀块。
10、牛肉煮的差不够时了，放入白萝卜块，继续烧30分钟，至牛肉酥烂，加适量盐调味。
11、盛出，撒少许青蒜花上桌。来杯小酒？
冬季想要身体好，皮肤好，一定要学会做黄豆酱萝卜烧牛肉，做好这道菜之后你的食欲也会越来越赞，记得在做黄豆酱萝卜烧牛肉的时候根据个人口味加入白糖，味道会越来越赞。
热心网友
时间：2023-07-16 20:52
食材：
牛肉上脑块350克 板栗12个 胡姬花古法花生油适量 白糖1勺 蒜头3瓣 姜1小块 葱1根 料酒1勺 香叶2片 八角1个 辣椒2个 黄豆酱1勺 生抽2勺 开水2大碗 盐适量
步骤：
1.蒜头剁碎，姜切成条状，葱切成段。
2.牛肉洗净后切成小块状，我们这里选用的是牛肉上脑块部分；很多朋友可能以为上脑块是牛的脑部分，其实二者并没有关系的，牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”， 这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪含量低而蛋白质含量高，除了用作炒菜，用来涮火锅，煎炸，烧烤也很不错哦！
3.锅内放入适量的水，牛肉块冷水下锅，放入1勺料酒和姜条，料酒和姜条都是用来去除肉的腥味；大家要切记牛肉焯水要用冷水，冷水下锅能使牛肉焯水出来更加的干净；煮出浮沫后将牛肉捞起，然后用温水将牛肉表面的残留冲洗干净，牛肉鲜嫩口感的秘诀就在这了。不少朋友贪图方便，直接将牛肉丢进开水锅里焯水，再用冷水冲洗血水，这样将会影响牛肉最后的口感哦，所以这个用水顺序可千万别搞错。
4.锅内倒入适量的 胡姬花古法花生油，再放入一勺白糖炒出糖色后，放入牛肉翻炒上色；我们今天用到的胡姬花古法花生油，精选优质的花生慢火烘炒，传承百年古法双料榨取精华原香，用来炒菜味道更香哦。
5.放入2片香叶、1个八角、2个辣椒，再放入姜条、葱段、蒜末翻炒片刻。香叶别名月桂叶，是樟科常绿树甜月桂的叶子；八角又称茴香或大料，是八角树的果实，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
6.放入1勺黄豆酱，2勺生抽翻炒均匀。
7.倒入2大碗开水，煮开后盖上盖子炖40分钟。
8.再放入板栗炖25分钟，板栗炖软后加盐调味，大火收汁即可。关于板栗的购买，我们可以从三个方面进行挑选，一是看颜色，板栗表面呈深褐色且稍微带点红头的为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的则表明果实已经变质了；二是看个头，日本板栗个头很大，这种板栗水分大甜味少，口味不如国内品种，常见的中等大小为普通品种，产地的不同口味有些差别，还有一种比较少见，个头很小的山栗子，这种是真正的绿色食品，口味甘甜；三是听声音，把梨子放在耳边摇一摇，如果听不见声音的，说明是新鲜的果实，如果能听见声音，说明果实是干硬的，时间比较久了。
9.盛到盘中就可以开动啦。
