怎么用小苏打蒸馒头
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发布时间：2022-04-21 21:22
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热心网友
时间：2023-05-24 18:07
步骤
1 500克面粉。
2 25克食用白醋。
3 5克小苏打粉。
4 将白醋、小苏打粉、白糖*入面粉，加适量水和面。
5 和成软硬适中的面团。
6 将面团分割成大小均匀的小剂子。
7 揉搓成球形。
8 将揉搓好的面团排入蒸锅里。
9 大火蒸上约20分钟左右。
小贴士
小苏打和白醋发酵的面团，揉好之后醒上五六分钟即可入锅蒸。
热心网友
时间：2023-05-24 18:07
用小苏打做馒头的步骤
热心网友
时间：2023-05-24 18:07
做馒头最离不开的就是小苏打用来发面了！家庭经常用小苏打当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。
另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
小苏打发面方法
1、西式方法
两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。
2、中式方法
用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多放，否则会涩。
