白切鸭是先煎还是先煮
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:25
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热心网友
时间：2023-08-07 22:10
白切鸭应该先煎后煮，因为先煮的话再煎皮就不完整了，容易碎掉。
热心网友
时间：2023-08-07 22:10
白切鸭应当先煮好之后再切碎。
热心网友
时间：2023-08-07 22:11
白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也“香”名远扬。
要做这道菜的起因源于村群里和村民聊的天，聊着聊着怎么吃鸭子刹不住了，因为馋了
。还有个原因是娃爸一直对鸭子不感兴趣，说腥味比较重，于是特别想做出不带腥味的鸭子。做了两次，味道很好，没腥味，算是成功了。特别感谢貌美肤白的小雪邻居问她表嫂要来这个方子，简直就是黑暗中的一盏明灯，指引着我前进的道路。用心做，一点都不难，大家有空都可以试试呀。
食材：
鸭子半只（锅够大的话可以买一只）、盐适量、姜1块
做法和步骤：
1：鸭子洗净沥水备用
2：放锅里煎至金*，要盯好哟，勤快点翻面，要不容易煎糊了
3：姜洗净，切出五六片姜片备用，剩下切成小块放蒜臼里面砸成姜蓉备用
4：锅里放水下姜片，把煎好的鸭子放下去煮1小时10分钟（我的锅盖有透气孔，密闭性不是太好，如果锅的密闭性好，或者根据鸭子大小适当增减时间）
5：鸭子下水煮的时候偶尔要翻身让其熟的更均匀（在鸭腿内侧用筷子捅几个小洞会更好熟）
6：煮的过程中把血沫撇掉
7：时间到了后用面包夹子把鸭子夹出来晾一下再剁，那样才不烫手
8：姜蓉加入适量的油和盐调成蘸料，鸭子可以蘸着吃，也可以把姜蓉蘸料淋到鸭肉上
9：把鸭子剁好放盘子里，根据喜好放上香菜或者辣椒圈
热心网友
时间：2023-08-07 22:11
肯定是先煮好以后再剪，如果先煎的话，再住的话容易把鸡的皮肤给煮了。
