白切鸭做法
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发布时间：2022-04-21 21:25
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热心网友
时间：2023-07-17 11:04
1、白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗， 传统名食白切鸭也“香”名远扬。因此很多人都比较喜欢这类美食的，白切鸭是怎么做的呢，这是大家比较关心的，下面就具体的介绍一些细节给大家。
2、做白切鸭需要的食材主要有：番鸭、姜（建议用沙姜）、蒜仁、盐等
3、做白切鸭的方法/步骤如下：
a、把洗好的番鸭(其它鸭也行啦，但正宗还是用番鸭吧)，混合盐、鸡精、料酒少许及姜鸭内膛中，放入清水 中慢煮45分钟（如果是老鸭，时间要长点，建议不要用太老的鸭子，否则肉不嫩了）
b、待鸭子熟透后，起锅，放冷待切；
c、调好姜汁：生姜去皮洗净和蒜仁去皮放入盆内，加盐一起捶烂取出，放入碗中待用；
d、将碗中捶烂的姜蒜过油锅，可加入农家米酒、少许味精，汤汁不够可加入少量鸭汤，爆香后起锅待用；
e、将放冷后的番鸭切块装盘待用；
f、将调好的汁淋在盘中的鸭肉面上，再撒上香菜、芝麻、红辣椒即可
热心网友
时间：2023-07-17 11:04
白切鸭这样做怎么吃都不会腻
