白斩鸭怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 21:25
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热心网友
时间：2022-04-25 07:02
鸭子是仅次于鸡的一大家禽，在农村几乎家家户户都会养殖几只鸭子，等到过年过节的时候食用，鸭子的腥味有点重，但是只要处理得到是完全不用担心的，而且鸭子肉的营养价值非常高，适合每一个人食用，下面就给大家介绍一下白斩鸭的正宗做法吧。
做法一：
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
做法二：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
热心网友
时间：2022-04-25 08:20
【白斩鸭】
【制作食材】鸭子，葱结，料酒，生姜，香油，食盐，老抽，沙姜
【方法及步骤】
1、首先准备好的鸭子，我们先用清水多对其进行冲洗几遍，将鸭子中多余的血水冲掉以后，往鸭子中抓入一小把的食盐，将食盐和鸭肉涂抹均匀，对鸭肉腌制上15分钟，这样能有效杀出鸭子肉中多余的淤血。
等时间到了以后，需要用清水再次将鸭子清洗干净，然后往鸭子中放入几片生姜和一小撮的葱结，再一次对其进行涂抹，采用生姜、小葱对鸭子进行二次去腥处理。
2、将鸭子完全去腥以后，需要准备一大锅的清水，大火将清水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒以及一小把小葱，再加入一大把的生姜片，然后把准备好的鸭子放入到沸水当中，用沸水对其进行熬煮。
鸭子在对其进行熬煮的时候，会煮出一层灰色的浮沫，这层浮沫是鸭子中的杂质和淤血，要将其撇除并扔掉，然后继续对鸭子进行熬煮半个小时，等鸭子肉完全的煮熟，直到用筷子能插入鸭子肉中时，即可把煮好的鸭子控水捞出晾凉备用。
3、鸭子肉在对其进行熬煮的时候，我们需要准备一小块沙姜，将其拍碎成姜末备用。再准备一小块黄姜，切成姜末备用，然后准备两根小葱，切适量葱白末装入碗中备用。然后准备一个小碗，把准备好的姜末、葱白加入小碗中搅拌均匀，并加入少许香油。
然后需要准备一勺热油，将其淋入小碗中，把香料的香味激发出，加入半小勺盐，适量酱油将其搅拌均匀，一道调料汁就比较好。最后只需把放凉的鸭子剁块并装盘，蘸上美味的料汁就可以食用了。
热心网友
时间：2022-04-25 09:55
鸭子是仅次于鸡的一大家禽，在农村几乎家家户户都会养殖几只鸭子，等到过年过节的时候食用，鸭子的腥味有点重，但是只要处理得到是完全不用担心的，而且鸭子肉的营养价值非常高，适合每一个人食用，下面就给大家介绍一下白斩鸭的正宗做法吧。

做法一：

1.红辣椒切细丝；

2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
做法二：
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。
4、捞出。（鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃：鸭汤浇面）
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油酥黄豆（可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎）一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，泼在辣椒面上。
9、拌匀，最后再调入一勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
热心网友
时间：2022-04-25 11:46
白切鸭怎么做好吃？学会这个简单做法，营养美味又清淡，味道好香
提起广东，大家第一印象就是经济发达了，其实在广东除了经济发达之外，广东的美食也是独树一帜，堪称美食界的一股清流，其中最出名的就是白切鸡了。
白切鸡不管是城市还是农村，不管是过年过节还是婚宴喜酒，都是必须有的一道菜，在广东吃白切鸡就跟吃白米饭一样平常。
很多人都吃过白切鸡，其实在广东还有很多东西都是可以白切的，比如说白切鸭，不知道大家有没有吃过白切鸭呢？
相比于它的白切鸡兄弟，这一道白切鸭就没有那么大的名气了，这一道白切鸭主要还是流行于粤西地区，因为人口的流动，也被带到了珠三角等等地区。
白切鸭的做法跟白切鸡的做法还是不一样的，使用正解的做法，做出来的白切鸭味道也是杠杠的，而且它的做法也不难。
今天就把我家做白切鸭的做法分享给大家，希望大家喜欢呀，配上自己做的蘸料，又好吃又下饭，味道那是极好的，喜欢的可以先收藏起来，有空试一下哦。
【白切鸭】
材料：鸭子、生姜、葱、胡椒粒
调料：盐、料酒、沙姜、花生油
【详细做法】
1.准备半只鸭肉，不用斩件，也可以用整只鸭来做，清洗干净后，放入一勺盐，把鸭子身上全涂抹上盐，然后稍微腌制10-20分钟左右。取一个深一点的锅，放水烧开，然后放入生姜、葱结还有一小把的胡椒粒，最后倒入一点料酒。胡椒粒主要是可以去腥增香，胡椒粉的味道太淡了，不适合放。
2.水里放完调料后，把腌制好的鸭肉，放进去烫一下，大概烫3秒左右，然后把鸭肉拿出来放凉3秒，继续把鸭肉放进去烫3秒，如此反复烫3次，最后把鸭肉放进去，盖上锅盖，锅盖要留一条缝隙，不要盖严实，开最小的火煮50分钟左右，千万不要开大火，开大火鸭肉会很柴，影响口感。趁着煮鸭肉的时候来准备一下蘸料，准备一些生姜、葱、沙姜，把它们全都剁碎，然后装盘备用，当然也可以根据自己的喜好，搭配自己喜欢的蘸料。
3.锅里放入花生油，然后把剁好的葱姜末倒进去小火炒香，香味出来后关火，然后放入一点点盐，少许的生抽，搅拌均匀就可以出锅了，用花生油做出来的蘸料会更香。
4.鸭肉小火煮了50分钟后，就可以出锅了，把鸭肉捞起来稍微放凉，然后斩件装盘，这一道白切鸭就算是做好了，配上自己做出来的蘸料，味道又香又好吃，而且煮出来的鸭汤不要扔掉，可以喝也可以用来泡菜或者泡饭。
热心网友
时间：2022-04-25 13:54
家鸭是仅次鸡的一大禽畜，在农村基本上每家每户都是饲养几个家鸭，直到新年逢年过节的情况下服用，家鸭的腥味儿有点儿重，可是要是解决获得是彻底不必担心的，并且鸭子肉的营养成分十分高，合适每一个人服用，下边就给大伙儿介绍一下白斩鸭的纯正作法吧。
作法一：
1.小辣椒切细条；
2.生姜切成片预留；
3.白芝麻放麻辣干锅内炒香备用；
4.香莱清洗剁碎末；
5.将鸭尾切掉，撕下肥油，清洗沥干水份，用8克酒搽匀，放生姜片蒸1个钟头；
6.鸭冷后切片上碟，浇上调味品，撒上香莱、白芝麻、小辣椒就可以。
作法二：
1、将洗好的鸭腿放进冷水水锅内，另外丢两块姜进来，用火灾烧开后，用勺去掉表层的白沫子，再以低火煮10分钟歇火。
2、歇火后不必打开表盖，依然盖上外盖焖10分钟，用筷子能扎进来，且没有鲜血出现，鹅肉就基本熟透。
3、鸭腿捞起来过冷水冰饮十分钟，让鸭皮更脆，鹅肉紧实。
4、捞起来。（鸭汤不必扔掉，非常美味，能够 那样吃：鸭汤浇面）
5、蘸汁的制做：将大葱、姜片、蒜头细细地切碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味儿比刀割的浓厚），和油酥黄豆（可选，为了提升香气，还可以换为油炸花生碎）一起放到一个小盘子中。
6、随后加入生抽酱油2勺、醋1勺、白砂糖1勺、盐小勺、鸡精小勺，再倒进小量凉鸭汤，调均匀。
7、干辣椒粉2炒勺。
8、另出锅，倒进适当油，烧至7、8成热，泼在辣椒粉上。
9、翻拌，最终再加入一勺花椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok
