比鸡肉更细嫩好吃的白切鸭，制作方法是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:25

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热心网友 时间：2023-06-24 02:01

唯有爱与美食不能辜负，所以大家想吃就吃吧，不要控制，但是还是要合理安排的，大鱼大肉固然好但是不能总吃，也不能不吃，安排好一日三餐才能让自己更加健康，今天要给大家分享的是一道非常美味的白切鸭。

白切鸡是一道非常有名的广东菜，广东人特别喜欢吃鸡，做法也是多种多样，白切鸡是其中一种看，也是非常受欢迎的，那对不爱吃鸡肉的人，大家又想出来了用鸭肉代替鸡肉的做法，继白切鸡之后，白切鸭出名了，而且白切鸭的肉质比鸡肉更好吃，更细嫩，我们全家都爱吃，大家也来试一试吧！

[白切鸭]

准备食材：鸭半只、生姜1小块、大蒜适量、花椒适量、桂皮3片、陈皮3块、酱油2勺、食用油适量、盐适量、八角1个、40度白酒100毫升、草果1个

具体做法步骤如下：

第一步：准备好所有的配料，草果没有可以不放。

第二步：将鸭清洗干净，只用一半就够了，然后找一个深一点的盆，将鸭放入其中加入40度的白酒将鸭腌制30分钟。

第三步：时间到了将鸭取出来，然后清洗一下，放入开水中焯一下，焯好后捞出来备用。

第四步：另起锅，锅中加入适量的清水，然后将准备好的配料全部放入锅中，大火烧开。

第五步：水烧开之后将半只鸭放入锅中，大火烧开。

第六步：然后转中火，将鸭翻个面，继续煮，大约1个小时，将鸭肉完全煮熟了，就可以关火了。觉得差不多的时候用一根筷子试一下，筷子能轻松扎入鸭肉中就是完全熟透了，就可以关火了。

第七步：煮好的鸭肉捞出来，放凉了之后切成小块，配上自己做的料汁，这样美味的白切鸭就做好了，是不是很简单，大家快试试吧！

【烹饪贴士】：

1、 料汁可以根据自己的口味来调制，将酱油、姜末调匀淋入热油就做成料汁了，十分简单，也可以直接用蒜末和酱油调匀直接食用。

2、 鸭肉需要用白酒腌制一下，这样鸭肉就没有了腥味，而且肉质比较细嫩，口感更好。

3、 配料可以使鸭肉没有腥味，并且更加入味，可以根据自己的口味适量添加，口重的话可以多放一点。

4、 焯水可以将鸭肉的血水和杂质焯掉，这一步不能省略。

热心网友 时间：2023-06-24 02:02

1. 红辣椒切细丝
2. 姜切片备用
3. 芝麻放干锅内炒香待用
4. 香菜洗净切碎末
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可

热心网友 时间：2023-06-24 02:02

先把鸭子洗干净，抹盐用酒浸泡。腌制半小时。然后洗干净焯水待用。姜大料放入水中煮沸，焯水后的鸭子放入烧开的水中，正反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟。捞出微凉时。切成小块，并用酱油，姜末淋上烧热的油作为调味汁即可使用。

热心网友 时间：2023-06-24 02:03

先把鸭肉处理干净，再抹上食盐腌制下，锅中水开放入鸭肉，焖煮25分钟，煮熟后投凉，切成小块摆盘，再搭配上料汁即可食用，好吃又解馋！