用电饼铛做煎包需要盖盖吗
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发布时间：2022-04-21 21:30
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时间：2023-06-24 05:00
食材
面团——
中筋面粉：300g
水：150ml
酵母：3g
馅料——
肉末：半斤
香菇：3朵
木耳：5朵
马蹄：5个
葱花：5颗
酱料——
蚝油：1调羹
盐：1g
细砂糖：1调羹
花生油：3调羹
步骤
1、先和面，入水、面粉、酵母把面团和出来，静置发酵。一面泡发香菇，木耳。
2、其它食材也清洗，切碎备用。马蹄削皮，切碎。
3、香菇泡发后，入油锅煸炒香，葱头也是。这样香菇比较出味。
4、肉末、香菇、木耳、马蹄、葱混合。再加一些油、蚝油、盐、适量的细砂糖腌制20分钟。
5、面团发酵完成，取出排气。分成基本均匀的面剂子。喜欢薄皮些的就把面皮擀薄一点。
6、褶子赶褶子地叠加起来，绕圈一周收口。
7、大致收口后，用手指提起一处褶子，绕圈最后收一周，完成。
8、实在不行也不用纠结于一个款式。把馅料如包饺子一样，两边收口。
9、捏紧上边。呈大饺子形状，再像刚才捏包子褶子一样，把边皮一个褶子赶一个褶子地捏成花边。
10、完成整形后，静置10～20分钟，让其二次发酵。
11、电饼铛预热，轻刷一层花生油，放入面团。
12、电饼铛的便利是可以双面加热，不用看火，等闻到面饼的熟食香味，就打开观察，熟了就起锅。
13、喷香的生煎包出锅啦！
假如作为第二天早餐，可以晾凉后冷藏。吃时拿出来，电饼铛加热，或者蒸热，或者微波炉！
其实，没有烤箱，用平底锅、炒锅、电饼铛等等，都一样可以整出美味来！
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时间：2023-06-24 05:00
电饼铛(chēng)是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。
电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。
悬浮式电饼铛：所谓悬浮就是电饼铛的上下加热面中间间隙是可以调整的，饼厚则两面上升，薄则两面下降，这样有效保证了双面的加热均匀，悬浮式电饼铛有简单易用，升温快速，清洗方便等特点。
电饼铛也叫烤饼机，可以灵活进行烤、烙、煎等烹饪方法，有家用小款型和店面使用大款两种。在家里可常用来制作烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食，也可用来做烧烤、煎烤、炒花生米、铁板烧、锅贴、烤鸡翅和煎鱼等。
大型的电饼铛具有自动上下火控温，自动点火、熄火、保护等功能，可适用于经营公婆饼、千层饼、掉渣饼、葱油饼、煎饺、烧麦等各式饼类制作的店面
结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。
选用性能优良的电子元件，发热管采用高碳钢材质，干烧也不会损坏，安全可靠，使用寿命长。热效率高，省时省电。
发热盘均采用一次压铸成型、密度高强度大，不变形，受热均匀。
上下盘同时加热，食物两面同时均匀受热，并有自动控温，调温装置，当内部温度达到设定值时，加温自动停止。
外壳采用酚醛树脂为原料，具有无毒、无味、耐磨、卫生等特点
磨砂不锈钢上盖高雅华贵、更易清洁。
可展平的结构设计，使产品功能更强大，可同时满足烤、烙、煎等多种制作需要。
上下盘加热单独控制，且上盘恒温，下盘采用双温控，可调温，使用更方便。
设有展开调温旋钮，当饼铛成180°展开时，调温旋钮可对下盘单独进行调温。当饼铛成90°展开时，调温旋钮不起作用
1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量食用油。
2、插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。
3、产品工作过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。产品为悬浮式设计，电饼铛高度因食物厚度而自动调节。
4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。食品加工表只供参考。它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。但长期存放时应使用清洁剂进行清洗
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时间：2023-06-24 05:01
电饼铛做水煎包
今天天气凉爽，决定用电饼铛做水煎包。马上下楼采购食材，本人的最爱茴香苗，理所应当是茴香馅的。
1、先将肉剁成馅，放入生抽、料酒；
2、再将茴香洗净切碎与馅搅拌均匀放花生油、香油、五香粉、鸡精；
3、用自发粉和一小块面；
4、半小时后，开始包煎包，大小比水饺大三倍左右；
5、电饼铛加热，倒少许油，十三个包包正好摆满饼铛，盖上一个深一点的锅盖；
6、准备半碗面汤，淋在包包上，盖上锅盖，五分钟左右，待包包底部变黄即可出锅。
第一次做煎包，还比较成功，就是面硬了一些，下次要先和面，自发粉也一样，这样会更好吃。水煎包，利用发面做面皮，采用先煎后蒸的烹饪方法，煎出来的包子，外层金黄酥脆，面皮筋道蓬松，利用蒸汽焖熟馅料，保持住材料的原汁原味，使得煎出来的包子风味独特，口感上更加的丰富，北方水煎包馅料种类很多，最经典常吃的就是韭菜馅的，也是最为鲜香的，南方多为生煎包，直接和面包包子，不需要发酵处理，各有特色吧。
家庭制作水煎包，一般选用电饼铛或者是平底锅，受热均匀，煎出来的面金黄，而且煎一锅的量大，一定程度上能节省时间。没有电饼铛和平底锅，是不是就不能做水煎包呢？不是的，我们用家常的炒菜的锅，最好是不粘锅，照样能做出外层金黄，个个圆鼓鼓的水煎包，前提是你要掌握技巧。
水煎包——炒锅版
材料：韭菜一把、鸡蛋4个、黑木耳一把、虾皮一把、花椒粉一勺、老抽一勺、鸡粉适量、盐适量、食用油适量、香油少许、酱油一勺、面粉适量、白糖适量、酵母粉适量。
做法：1.韭菜去除烂叶，清洗干净后沥干水分，切成细小的末备用。从中间一分为二，再叠起来切，这样比较容易切均匀。
2.虾皮选用无盐虾皮，鸡蛋打散后，下锅煎的同时，迅速的搅散成丁状。黑木耳泡发后切成丁状备用。
3.中火上锅，锅热后倒入适量的食用油（比平时炒菜多一倍即可），油热后下入木耳丁翻炒，然后加入鸡蛋丁和虾皮翻拌均匀，加一勺花椒粉、一勺老抽、鸡粉适量、酱油一勺，翻炒几下后关火晾凉。
4.等鸡蛋晾凉后，加入韭菜末，拌匀后加少量的食盐调味，滴几滴香油增香，稍微一拌即可。
5.面粉和水按照2:1的比例提前和面发酵，夏天一般发酵一个小时，冬季发酵两小时，微微有点发酵状态的面团最适合做煎包，没有到发酵完成的状态。
6.取出面团揉至光滑，分成做小笼包大小的剂子，用保鲜膜盖着静置5分钟排气。
7.按照包子的包法，将水煎包的包子胚做好，然后开小火上锅，锅内倒入少量的食用油，晃动炒锅使其周围能沾上油，然后将包子的收口朝下，整齐的码放入锅底，盖盖子慢慢煎，煎十几秒就要晃动下炒锅，使油能覆盖均匀（小技巧哦），大概一分钟左右时，煎包已经明显的有膨胀的模样了，准备下浆水了。
8.浆水就是用少许的玉米淀粉或者是面粉，加入适量的水调制而成。一般用一碗水加50克淀粉（煎出冰花的关键），混合均匀后，慢慢的倒入锅内，盖盖子调大火煮开。
9.等锅内的水分熬干就是煎包熟了，一定要听着点声音，出现呲呲的声音时，证明水分已经接近耗干，这时要关火了，不要着急掀锅盖，趁2分钟掀盖，水煎包圆鼓鼓的不塌陷。
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时间：2023-06-24 05:01
你只要用这个电饼称啊，你要做煎包的话需要盖盖的，为什么呢？我分为两个方面
一个方面就是可以做到煎包的时候，上面可以更加的熟透更加的入口，就是说是在煎熟煎包的时候，不盖盖下面可能会造成下面熟上面不熟的情况，因为上面的热量不均匀，分散不开，还有就是馅子在煎包外皮时，光受到地下的热量，上面的没有煎熟。
让煎包充分受到热量的散布，让里面的馅子更加入味。
第2个方面就是说什么呢？因为现在本身来的味道，因为光受到下部的热量而未传受到上面馅子，会使整个馅子的可能会造成半熟班半不熟的情况，会整个会使整个整个煎包的这个味道，然后受到影响。
还有就是说是在这个电饼称就是不盖盖子的情况下，它可能就是会造成这个皮呀，入口的时候有一些不太熟的感觉，这个是嗯非常影响口感的一个问题，我就说第二是什么味道。
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时间：2023-06-24 05:02
可以的，现在很多的工具都是可以做面食烤制的。
1、饼铛加热，放油。
2、把做好后的包子全部放入电饼铛中，烙好一面后反过来烙另外一面。
3、面和水的比例调成1:10做成面粉水。
电饼铛能做水煎包吗 电饼铛做水煎包用盖吗
4、包子再反过来倒入面粉水，盖上盖子把水分蒸发干，这时包子也熟了。
5、薄薄的面粉水分干了结成薄薄的硬壳，然后盛在盘子里，好吃极了。
冬天时可以早一些，或用温水和面，夏天可以晚一些和面，或者向面粉里加入适量的面碱防止发面开过发酸。
电饼铛做水煎包用盖吗
要盖盖，一定要把上温也开启，一定要保证熟透，不然就会半生不熟。
在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。
电饼铛能做水煎包吗 电饼铛做水煎包用盖吗
根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。
