做油豆腐用什么方法,才会又软又发

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:54

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懂视网 时间：2022-11-18 12:26

1、准备材料：油豆腐适量、白菜3片、干黑木耳1小把、蒜头2瓣、盐2克、生抽1勺、鸡精2勺。

2、油豆腐清洗一下，放入热水中浸泡片刻去油脂，再对半切开。

3、白菜洗净切小段，干黑木耳提前浸泡并清洗干净，蒜切末。

4、起油锅放入蒜末炒香。

5、放入白菜翻炒片刻。

6、放入黑木耳和油豆腐，翻炒均匀。

7、加入适量盐、生抽，翻炒均匀。

8、再加入适量热水加盖焖煮三分钟。

9、最后加入鸡精调味即可，这样油豆腐又软又泡。

热心网友 时间：2023-07-02 19:37

北方油炸豆腐泡又软又发，其制作方法有哪些？豆腐泡除了用油锅炸，还可以用空气炸锅来做。豆腐泡，在桂林叫油豆腐，顾名思义，用油炸出来的豆腐块。婆婆经常会找亲戚磨上一锅水豆腐，再用一大锅的油炸很多的油豆腐。不过我不喜欢用油锅炸，感觉太吸油，不符合健康饮食。今天买菜看到油豆腐，突然想到，既然空气炸锅不放油能烤鸡翅，那为什么不能用来炸豆腐呢。果断地买了2块豆腐，回来做实验，没想到空气炸锅炸出来的油豆腐也如此漂亮，色泽金黄，细致绵空，有一种豆腐的清香味道，关键不用油炸，健康又好吃。

今天就给大家分享一下用空气炸锅炸油豆腐的方法，所需食材：水豆腐 2块，食用油 5克。水豆腐要挑老一点的，嫩豆腐做不了，水豆腐沥一下水分。

第一步：水豆腐沥干水分后，切成2-3厘米大小的方块，在豆腐的6个面都刷一层薄薄的油，一点点就够了，一块豆腐可以切9块大的或者18块小一点的，不需要切太大，炸的过程中会膨胀。

第二步：把豆腐放入空气炸锅的篮子里，中间预留一些位置，200度烤10分钟，建议根据自家的空气炸锅来调整温度和时间。

第三步：炸到5分钟的时候，取出空气炸锅，把豆腐翻面，放回去继续炸完设定时间，这样炸出来的油豆腐颜色才均匀好看。

第四步：油豆腐炸好以后取出放厨房纸上，只有零星的一点点油印，比起大锅炸的油豆腐要健康很多。要是没有空气炸锅又想自己炸油豆腐的，可以用小一点的油锅，这样吸油也少一点。炸好的油豆腐可以用来做酿豆腐，也可以用来切丝炒菜或者做麻辣烫，味道都非常的好。

热心网友 时间：2023-07-02 19:37

油炸时，将坯料放入温油中，用热油油炸。也就是说，第一次放入60℃的温油中，使豆腐坯慢慢膨胀，然后放入140 ~ 150℃的热油中第二次油炸，油炸后取出，控制油炸油为泡豆腐成品。炒的时候也要注意以下几点:防止豆腐浸泡和喝油。由于豆腐坯含水量过低，或油炸时搅动过多，或豆腐坯表面不光滑、有麻点，或温油油炸时间过长，容易使豆腐泡产生饮油的不良现象。来控制油温。

热心网友 时间：2023-07-02 19:38

油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140～150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。

炸制时还应注意以下几点：防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。要控制好油温。

热心网友 时间：2023-07-02 19:38

做油豆腐的技术要领在于豆腐胚的含水量，我说的含水量是指生水的量，我的理解是煮过的水里面的空气没了，生水就有，所以要想炸的软又发生水要多.温度那些和做豆腐干一样.加冷水的量一定要够100斤浆加40斤生水，这样的豆腐泡一定软又发

热心网友 时间：2023-07-02 19:39

食材:硬豆腐、食用油。
1、硬豆腐清洗干净，用厨房用纸拭去水分，切去不规则四边。
2、表面无水硬豆腐切成条状，再改切方形块状。
3、锅中放大豆油，烧到四成热下入豆腐块小火慢炸，适当翻个。
4、炸至豆腐外皮稍硬，颜色金黄时捞出就可以了。