牛肝菌辣烧鸡的做法
主料：公鸡半只
辅料：牛肝菌150克
调料：食盐适量、醋1大勺、鸡精适量、姜5克、蒜8瓣、花椒适量、干辣椒适量、生抽2大勺、红尖椒适量、植物油3大勺、江米酒150毫升、白糖1小勺
步骤：
1.将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
2.清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
3.姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
4.锅入油，小火炒香花椒和干红椒
5.再炒香蒜粒和姜丝
6.加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
7.再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
8.加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
9.最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
烹饪技巧：
牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！
火龙果炒牛肝菌的做法
主料：牛肝菌适量、火龙果适量
辅料：芦笋适量、胡萝卜适量
调料：食盐适量、淀粉少许、蘑菇精少许
步骤：
1.美味牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。
2.火龙果削皮，然后切菱形块待用。
3.芦笋洗干净，削去根部老皮，然后切斜刀段待用。
4.胡萝卜洗净，切花刀片待用。
5.锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将美味牛肝菌、芦笋滑油，捞起在漏勺内沥油。
6.炒锅烧热加橄榄油，放入姜片、胡萝卜片煸香，然后放入火龙果、芦笋、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可。
排骨菌菇汤的做法
主料：猪大排适量
辅料：真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑(干)适量
调料：食盐3克、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量
步骤：
1.排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅
2.牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅
3.蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅
4.姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时，加盐调味即可