小龙虾千万别吃头
爱吃小龙虾的人士注意啦......[二哈]很多人吃小龙虾舍不得丢掉虾头，其实这是最脏的地方！小龙虾的胃等器官都集中在头部，易堆积分泌物和排泄物，甚至被检测出有寄生虫，一旦转移到人体内部，就会影响健康。寄生虫高温下很容易被杀死，吃小龙虾一定要彻底煮熟！
报道称流行病学调查证明：食用小龙虾与“横纹肌溶血症”有关联，尽管致病机理尚不清晰，但与食用小龙虾有关，小龙虾头部集中了鳃、胃等主要脏器，重金属含量高，在食用小龙虾时尽量不要食用小龙虾头部。
目前法规明令禁止不能吃死的小龙虾，龙虾死亡后体内蛋白质变质很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康，但是一些商贩为了追求利润铤而走险，用加重调料来掩盖小龙虾本身的异味。
有业内人士称经过加工后，消费者很难一下子辨别出加工前是否是死虾。如果在食用时感觉虾肉很酥很软没有嚼劲，或者小龙虾虾身未蜷曲虾尾是直的，那么这些龙虾在下锅之前可能已经是死虾了，千万注意的就是一定不要吃小龙虾的头部。
小龙虾三个部位寄生虫最多
头部
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
肠道
小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
虾黄
在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
如何正确清理修剪小龙虾
与此同时，还提醒，酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。
在准备煮之前，虾壳最好用刷子刷洗，龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。腮内的脏东西也一定要弄干净，做好这些之后，要再次刷洗才能弄来吃。下面小编就教您正确清理修剪小龙虾：
1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。
2、在背上竖剪一刀，以便更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷，小心别把虾黄冲掉，然后沥水。