炒青绿茶的制作工艺
2023-05-30
来源：华佗健康网
炒青绿茶是制作绿茶的重要工艺步骤之一，下面是炒青绿茶的制作工艺：
1.摘取嫩茶芽：选取嫩度适中、长约1.5-2.5厘米的嫩茶芽作为材料。
2.烘青：摘取的嫩茶芽放在通风干燥的地方进行烘青处理，使其略微失去水分。
3.炒制：将烘青后的茶叶放在炒茶锅中，开火加热。在炒制的过程中，需要不断地翻动茶叶，使其均匀受热，达到绿茶独特的色、香、味。
4.停火散热：当茶叶炒制到一定程度时，需要停火让茶叶散热。
5.复炒：经过停火散热后，再次加热进行复炒处理，使茶叶紧实，使茶香更加醇厚。
6.出锅：经过复炒后，炒青绿茶制作完成，需要将其从锅中倒出，凉晾备用。
以上就是炒青绿茶的制作工艺，炒制的温度和时间等都需要根据不同的茶叶品种和特点进行调整。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助： 1、首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净 2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。 3、洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。 4、然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。 5、用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。 6、控制火候，就这样不停地翻炒。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使叶子的更好地卷缩。一个小时左右后，就要加快翻炒的速度。再过四十分钟左右，即可出锅。
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