千两茶的制作过程

1. 选择优质千两茶叶：首先需要选择新鲜嫩芽带有一定茶香的千两茶叶。

2. 晾晒：将茶叶放在室外晾晒，使其部分水分蒸发，增加其含水量，有利于将茶叶制作成长细条。

3. 滚刀揉捻：将晾干的茶叶放在滚刀中，用力搓揉，促使细茶毛裹在一起，使茶叶弯曲、柔软。

4. 拉丝：将揉好的茶叶拉成长条，使其均匀，细腻，富有弹性。

5. 烘干：将拉丝后的茶叶，放在烘干机内进行烘干，以去除多余水分，提高茶叶的香气和储存时间。

6. 分级：将制好的茶叶按大小、形态、质量等不同标准进行分类，选择出优质的茶叶，进行进一步的加工和包装。

7. 包装：将制好的茶叶用特制的包装袋进行包装，使茶叶保存更长时间，并保持其鲜香味道。

8. 成品：经过以上的加工流程，千两茶便制作完成，成品具有柔滑、鲜嫩、香气高雅、滋味回甘的特色。

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千两茶的制作工序流程

　　千两茶的初制工艺

　　鲜叶采摘

　　千两茶生产原料一般采用大叶种，采摘标准为一芽四、五叶及成熟对夹叶，此类鲜叶制成的干毛茶一般为二级6等，7、8等。黑茶鲜叶采摘不忌讳雨水叶，不采虫叶、病叶。

　　摊放

　　鲜叶需要进行适当摊放。

　　洒浆

　　由于鲜叶的.含水量一般较低，为保证杀青效果及后期的渥堆发酵，一般需要进行洒水，俗称洒浆。一般5千克鲜叶约洒水0.5千克，但雨水叶不需补浆。

　　杀青

　　采用滚筒杀青机作业，当筒体温度达230℃左右时，均匀投入鲜叶，杀青程度以叶片暗绿无光泽，有清香气，叶缘稍有鱼眼泡。

　　揉捻

　　采用50型揉茶机作业，杀青叶装到揉筒3/4位置时为宜，遵行“轻—重—轻”的原则进行揉捻，揉茶时间一般为15～20分钟，视细胞破碎情况而定，以茶汁附在叶表，无碎末为最佳。

　　渥堆

　　茶坯趁热渥堆，不需要解块直接码堆，成堆一般为圆堆或方堆，重量250千克以上，便于发酵起温。渥堆时间16～35小时，视发酵情况而定，当茶坯发出酒糟香，稍带酸辣味，茶叶手抓不粘手，叶表有水分，俗称“发汗”，即完成渥堆。

　　干燥

　　将完成渥堆的茶叶采用烘干机或日晒进行干燥。烘干机干燥的黑毛茶清香味明显，叶张卷曲，色泽黄绿，汤色金黄，日晒干燥的黑毛茶有日晒味，色泽乌黑油润，叶张微卷，汤色橙黄浑，以烘干机干燥为佳。

　　千两茶的半成品加工

　　补发酵

　　将黑毛茶放置在干燥的地方进行渥堆，按照拼堆的茶叶数量要求，按比例淋上热茶汁，使茶叶含水量在28%～35%，温度80℃以下，渥堆24小时后，进行茶叶翻堆，翻堆后保持堆温60℃左右，再堆放24小时，即渥堆完成。

　　烘焙

　　完成发酵的毛茶需经过七星灶进行烘焙，这是安化千两茶加工工艺的特别所在，当茶叶全部烘干，略微变色时，即可下焙，下焙后进行加水补浆，水分控制在12%左右，打包放好。

　　筛分

　　烘焙后的茶和未烘焙的茶叶分批分等级进行筛分，除去非茶类物质(即砂石等杂物)、粗老梗和黄叶、飘叶等，筛出来的茶叶分等级打包放入拼堆车间。

　　拼配

　　筛分完成后的不同等级的黑毛茶，根据千两茶制作加工要求，按照比例进行拼配，普通千两茶的黑毛茶原料为二级茶、火焙茶及一定下身茶，拼配比例依据毛茶不同的产地、年份、等级和季节等进行调整，以达到成品品质稳定的目的。

　　千两茶的成型工艺

　　司称汽蒸

　　分5次称茶，每次称7.25千克，称好后用布装好，用蒸气气蒸4分钟左右，使茶叶含水量在20%以下。

　　装篓

　　装篓前先把篾篓半成品编好，最外层用三年以上的楠竹编制成花格篾篓，中间一层为棕片，最里层为蓼叶。茶叶蒸好后，马上提包将茶叶放入篾篓中，动作必须迅速，勿使蒸气散失。

　　踩压整形

　　把装好茶叶的篾篓及时锁口，抬至踩场，然后将篾篓踩匀，抽篾，进行踩制，用绞杠紧身，压杠压实，绞杠压杠交替进行。每支花卷茶必须压重杠4～5次，每杠压牢压实，使茶体外观匀称笔直，如果压完轻杠还有“鼓包”、“弯曲”等现象，用木锤敲平敲直，因敲打松动的捆箍，必须绞杠锁紧。

　　锁篾

　　踩制好的花卷茶冷却定型后，才允许开始锁篾。一般要求冷却12小时以上。锁篾必须紧结、匀称、集中，发现露茶的地方必须补篾修复。

　　凉置

　　千两茶的干燥，采取日晒夜露自然干燥，时间一般为49天左右，翻边两次，倒头1次，注意每天的天气变化，做到晴晒雨遮。茶叶在自然凉置下，散发水分，茶叶再次发酵，形成千两茶独特品质特点。

什么是千两茶（图文）

      千两茶属于黑茶类别，其包装呈圆筒状，紧压而成。千两茶的工艺分两个阶段进行。第一个阶段是黑毛茶制作，这是千两茶加工最基础的工艺流程，包括杀青，揉捻，渥堆，复揉和烘焙五道工序。第二个阶段就是千两茶加工，黑毛茶制成后，经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，先用脚踩，后用杠压，然后冷却，进行自然干燥，日晒夜露55天，遂成成品。千两茶每支净重为老秤1000两，连皮为38.5—39公斤。

      千两茶：黑茶。

      黑毛茶制作：杀青、揉捻、渥堆、复揉和烘焙。

      千两茶加工：黑毛茶经过筛分、拼配、高温软化、装篾篓、冷却、自然干燥等。

      千两茶：每支净重为老秤1000两。

      烧芯：压制时中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质。

千两茶是什么茶，它属于紧压茶吗？

千两茶又叫花卷茶，采用纯手工传统工艺，其加工程序从选料、筛分、拣剔、紧压成型到晾置干燥，凸显其原始古朴的自然之美。

千两茶茶身之大，质量之重，包装之特殊，是其他茶叶品类所不及的。并且采用安化大叶原料，加工过程有渥堆、发烟火焙和“日晒夜露”之特殊干燥工艺，包装采用蔑篓棕片。

“日晒夜露”之特殊发酵工艺，造就了花卷茶独特的品质特征和对人体独特的药理功能，长期存放的花卷茶，对肚胀、腹泻具有“药”到病除之功效。

另外因为按照老秤计量，这种茶柱大约为1000两，故名“千两茶”。茶柱所用茶叶为优质黑茶，产于我国著名茶叶主产区湖南省安化县。为运输保存方便，茶农将采摘后的黑茶晒干，然后再将茶叶挤压到一起，像拧花卷一样拧成柱状。最后用竹叶将茶柱包裹，再缠上一层棕，外面用竹篾包裹，未拆封的千两茶高达1.5米，重约36公斤。经过三层包裹的千两茶可长期保存。

花卷茶工艺独特，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。

用古老工艺，千两茶做法很复杂吗？

千两茶的做法，那真不是一般的复杂，可谓是茶品中最为复杂和考究的，也因此，会因为技艺的失传而成为茶品收藏业中的显贵。

它的包装和加工同时完成，包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压，篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小，至最后形成定型的竹篓。

粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独有的高香，所以才会味道独特，意韵悠远，"广州肖鸿茶业有限公司"出产的黑茶，成为茶饮仁士的最爱。有兴趣的可以去它的网站去看看,链接就不发了，免得说我是广告

什么是千两茶

千两茶是来自于湖南安化一带的黑茶，属于湖南地区的名茶，采用古代计量方式，每一卷茶的净含量为一千两，所以命名为“千两茶”。

千两茶取材于安化境内的二级黑毛茶，而黑毛茶生长在烟雾缭绕的崇山峻岭内，得天独厚的地理条件生长出叶大肥厚的黑毛茶。

千两茶用篾片包装并按压，随着捆压的力度变大，篾片和茶叶逐渐变得紧凑，最后成竹篓状，篾片外面要包有蓼叶，蓼叶外面再用竹叶包裹。

千两茶的压制也十分讲究。杀青、烘干必不可少，精制过程工艺复杂，不仅要对蒸制过程中的温湿度控制精准，水分的高低也要精确管控。最重要的一道工序保证了千两茶具有特殊的高香，那就是必须在松木上烘烤。

千两茶含有丰富的茶多酚，可以清除脂肪减轻体重，安化黑茶也因为可以减肥而闻名中外。黑茶本来就被用来当作缓解腹胀的饮品，另外对消化不良也有较好的缓解效果，其主要原因是千两茶内含有丰富的膳食纤维，对肠胃好处多多。

三高人群中的粥样血管，如果通过富含茶黄素的千两茶进行软化，血管可得到及时清理。并且茶氨酸可抑制血压升高，并稳定血压。千两茶中含有的益生菌，以及多酚类氧化物，可提高机体的新陈代谢率，达到清除毒素的作用。

探秘中国高端黑茶的诞生过程是怎样的？

中国茶有着五千年的历史。黑茶作为古丝绸之路上的主要商品被源源不断运往世界各国，是各民族间和文化交流纽带。集清代黑茶生产工艺之大成的益阳安化“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。如今，位于湖南安化县的白沙溪茶厂仍保留着传统生产工艺，采用纯手工生产“千两茶”。

创建于1939年白沙溪茶厂，是由留学日本九洲大学的农学士彭先泽组建。这里，创造了中国紧压茶史上的第一片黑砖茶，第一片茯砖茶，第一片花砖茶，挖掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天、贡、生尖茶和花卷茶（俗称千两茶），是中国紧压茶之发祥地，边销茶的摇篮。图为安化“千两茶”利用七星灶烘焙。

安化黑茶产制始于十六世纪初。《明史食货志》记载有“神宗万历十三年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，商人率我境私贩”。由于湖茶量多、质好、价廉，吻合“以茶易马”之愿，湖南黑茶兴起。而明清时期，安化成为丝绸之路的茶马古道在南方的重要起点，“千两茶”也因此问世。篾篓用三年以上的楠竹编制成花格状，用于包装汽蒸后的黑毛茶。

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。而“千两茶”在黑茶经基本工艺后，需要进一步放置在干燥处补发酵，然后利用七星灶烘焙，并分等级进行筛分拼堆打包，而打包好的毛茶再经过水蒸气汽蒸4分钟后，迅速装入编制成花格状篾篓，保证蒸气不散失，篾篓及时锁口后经人工踩压成包压制成形，并日晒夜露49天干燥。篾篓中间为一层棕片，最里层为蓼叶，防水但通风透气利于“千两茶”保存。

黑茶应该好好传承发展！

千两茶是什么茶？

千两茶这名字听起来就有点不一样，它是一种什么样的茶叶呢?那么下面一起来看看我为大家精心推荐的，希望能够对您有所帮助。

千两茶是黑茶，属黑茶类中的一个品种，因每卷/支的茶叶净含量合老秤一千两而得名。该茶外表的篾篓包装成花格状，故此又叫花卷茶。

　　千两茶的由来

　　千两茶，创制于清道光年间的湖南省安化县江南一带。当时，陕西商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，就把采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。后来，陕西茶商又对茶包进行改进，把其踩压成圆柱形的“百两茶”。

到了清同治年间，晋商又在“百两茶”的基础上把茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓把其踩压成圆柱形的“千两茶”。

　　千两茶饼的作用与功效

　　千两茶饼属于黑茶，富含儿茶素、维生素、氨基酸、多酚类等化学营养成分，其作用与功效主要表现在一下几个方面：

　　1、减肥

　　千两茶饼中含有多酚类及氧化产物，这些成分能溶解脂肪，促进脂类物质排出，加速脂肪分解，从而起到减肥的作用;常被人们称为“瘦身茶、消食茶”等。

　　2、解毒

　　千两茶饼富含多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，常饮有助于促进体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功效，能吸附体内的有毒物质，促使其排出体外。

　　3、助消化

　　千两茶饼含有大量的膳食纤维，经常饮用，能起到调理肠胃、助消化的作用;同时还有助于改善人体肠道微生物环境，常被人们用于治疗腹胀、痢疾、消化不良等症。

　　4、降三高

　　千两茶饼中含有的茶黄素物质，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被美誉为心血管的清道夫。相关实验证实，高血压、高血脂、高血糖患者，常喝千两茶饼，能起到较好的治疗作用。

　　5、延缓衰老

　　千两茶饼的儿茶素、黄烷醇类氧化基合物、维生素等活性物质，可以增强人体血管壁的韧性，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化，长期适量饮用，有助于美容养颜，延缓面板老化哦。

　　千两茶怎么开茶

　　千两茶的茶胎是用经过特殊处理的蓼叶包裹的，能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶，可防水防潮，保护品质，外用竹篾片捆压勒紧箍实。经过这样处理后的千两茶，要把它拆开有点难度的哦。以下是千两茶的开茶方法：

　　步骤1、把千两茶放平，搁置在桌子等平整的器具上。

　　步骤2、然后用刀具把竹篾片劈开，撕去棕叶，剥开紧贴于茶胎的蓼叶蓼叶，露出茶胎后，再使用锯子把千两茶锯成茶饼，

　　步骤3、最后茶饼放置在茶盘上，用茶刀或茶针撬取茶叶冲泡。

　　千两茶冲泡方法

　　第1步：投茶

　　取大约15克的千两茶投入如意杯里，如意杯是泡黑茶的专用杯，它能实现茶水分离，更好的泡出茶味。

　　第2步：冲泡

　　按1：40左右的茶水比例沸水，用100摄氏度以上的沸水来冲泡，这样才能把千两茶的茶味完全泡出。

　　第3步：品饮

　　可根据个人口味来选择浸泡的时间，喜欢喝淡点的，浸泡时间就短点，反之则加长点浸泡时间，闷泡之后，可直接用如意杯饮用。

如是学茶之四—黑茶篇 - 草稿

如是学茶之四—黑茶篇

黑茶,因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶按地域分布，主要分类为：

湘 湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）

卾 湖北青砖茶、

川 四川雅安藏茶、

皖 安徽古黟黑茶（安茶）

桂 广西六堡茶

滇 云南普洱熟茶

一、卾 湖北青砖茶

茶兴则古镇兴—1861年，汉口开埠，人在汉口和羊楼洞建立了砖茶工厂。当年，中国第一块机制青砖茶在羊楼洞诞生。在这一年，俄商先后在羊楼洞开设了顺丰、新泰、阜昌三个制作砖茶的茶庄，随后，英、日、德等其它国家商人闻风而来。

新中国成立后，仅存的5家茶厂合并成羊楼洞茶厂，同年改称华中茶叶公司羊楼洞砖茶厂。1953年，该厂迁至现在赵李桥镇，更名为中国茶叶公司湖北省赵李桥茶厂，成为拥有几千人的国营企业。2009年改制后，青砖茶再振雄风，远销海内外。2019“一带一路”国际茶产业发展论坛暨第五届中国茶业大会将于10月29日在赤壁开幕。目前“羊楼洞·世界茶叶第一古镇”正在紧锣密鼓施工。

赤壁青砖茶已有百多年的生产历史。它以老青茶为原料，经压制而成。青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分。其中三四面，即面层部分质量最好。

青砖茶色泽为青褐，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。

青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色橙红，滋味醇和。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效。青砖茶主要销往内蒙古等西北地区。

青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汗浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。

二、湖南黑茶

茯砖茶约在1860年前后问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块茯砖茶的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。

长满金花的茯茶也被称为“金花茯茶”。金花是一种对人体有益的益生菌体，呈金颗粒状，只有在特定的环境下才能生长，

湖南茯砖茶属于黑茶，是发酵茶始祖。制作茯砖茶以湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同，特制茯砖砖面色泽黑褐，普通茯砖砖面色泽黄褐。

茯茶在发酵的过程中，存在着稳定且纯正的金花菌群，后面再加上适当的温度、湿度与时间，金花就能在茯茶中自然地生长出来。长满金花的茯茶也被称为“金花茯茶”。金花是一种对人体有益的益生菌体，呈金颗粒状，只有在特定的环境下才能生长。

  三 四川雅安藏茶

藏茶属于最典型的黑茶，颜色呈深褐色，后期可自然转换发酵，因此又叫后发酵茶。雅安藏茶采用高海拔当年生成熟茶叶和红苔为原料，经数十道特殊工艺精制而成，“红、浓、醇、陈”特色鲜明。藏茶含多酚类物质、纤维素、维生素、生物碱、茶多糖及微量元素硒，可为在高原生活的人们补充各种营养物质等。

雅安藏茶是汉藏民族团结的纽带，被誉为“西北少数民族生命之茶，制作工艺复杂，营养价值非常的高。中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。

从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的后发酵茶，它的颜色呈深褐色。

民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会。

藏茶外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮（乌黑）、香气纯正，无杂味，汤色一出来呈淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不断。口感甘甜，不涩不苦，吞咽滑爽。

  四 祁门安茶

主产于安徽省祁门县芦溪乡芦溪村，安茶是传统工艺名茶，亦是国家地理标志产品，创于1725年前后，安茶民间称之为软枝茶，其条索匀整紧结，色泽黑褐油润，有槟榔、箬叶香味，滋味呈清爽醇厚，味中有甜，汤色澄黄明亮。

安茶是后期半发酵紧压的传统工艺名茶，用箬叶、竹篓包装。一般陈年的安茶水厚而带甜感，陈香浓郁，有一种甜的木质感受。此外，其祛湿气，除热瘴佳。

安茶采制、采摘时间有严格规定。制作安茶，必须在谷雨前后不超过10天左右的这段时间内。鲜叶一般标准为：1芽2叶、1芽3叶或对夹叶。制作分初制和精制两部分，初制分摊青、杀青、揉捻、干燥4道工序。精制主要有筛分、风选、拣剔、拼配、高火、露茶、蒸茶、装篓、打围、干燥。

安茶按品质差异，分为特贡、贡尖、毛尖、一级。

安茶研制于明末清初，产自祁门县西北查湾、芦溪一带。安茶的制作原材料为山茶，制作时要连梗带叶茶叶杀青，后稍稍揉捻，再开展风干做成干毛茶，待到白露节气后刚开始开展安茶的特制与包装，最后包装为夹紧茶装在小竹篓内，放进烘橱内风干，使其凝固成椭圆型颗粒状。

安茶制成品颜色黝黑，汤浓微红，味香而涩。自销两广深圳，出口东南亚地区诸国，被称作“圣茶”。安茶不但是食用妙品，且具备很高的功效与作用。

当代药理学剖析发觉“安茶”可清热解毒活血，祛毒消炎，除菌，止渴生津止渴，消瘴辟邪作用明显，食之益寿延年醒神。安茶在两广颇负盛名，广东岭南郎中方珍常见安茶作药饮。

五 广西六堡茶

六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育

的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡走上复兴之路。

2011年03月16日，原国家质检批准对“六堡茶”实施地理标志产品目录保护。

六堡茶采苍梧县群体种、广西大中叶种等茶树的鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥共五道工艺加工而成，具有汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇等品质特点，茶性温和，可越陈越好。

广西六堡茶的茶性温和，具有消暑祛湿、明目清心和帮助消化等作用，适合在闷热的天气里饮用，可清凉去暑，让人倍感舒畅。

六堡茶适宜久藏，越陈越好，可形成特殊的风味六堡茶是一种后发酵茶，品质特征独特以“红、浓、陈、醇”四绝著称，干茶外形长整紧结，色泽黑褐光润，冲泡后汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，带松烟和槟榔味，叶底呈铜褐色。

黑茶按形状分类：

1、紧压茶

紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。

（1）、茯砖

茯砖茶最早是出现于1860年间，最早被称为湖茶，同时是在三伏天加工所以又被称之为伏茶，又因为原料是送往泾阳筑制，又被称之为泾阳砖。现今，茯砖茶主要是在湖南益阳和临湘两个茶厂进行加工制作。

（2）、花砖

花砖茶的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”，规格为35X18X3.5厘米。花砖茶的制造工艺与黑砖茶相似，压制花砖的原料大部分黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶，总含梗量不超过15%。毛茶在进厂后要经筛分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后进行蒸压、烘焙、包装等。

花砖茶气纯正、滋味纯正、滋味浓厚微涩、汤色红黄、叶底老嫩匀称，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，香味浓郁。

（3）、黑砖

黑砖茶源于1939年，产于湖南安化白沙溪。黑砖茶因为砖面用凸字字膜，兰州市场称黑砖为“鼓字老牌安化黑砖”， 主销甘肃、宁夏、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。

黑砖茶为长方砖形，规格为35X18X3.5厘米。砖面端正、四角平整、模纹清晰。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄微暗，叶底老嫩匀，每片砖净重2公斤。

（4）、青砖

青砖茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香，原产于湖北省赤壁市羊楼洞，具有200多年的历史。

青砖茶以老青茶为原料，用料主要是包括洒面、二面和里茶三个部分。经过发酵、高温蒸压、适当存放自然发酵后加工制成。

青砖茶色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻、降低三高(高血糖、高血脂、高血压)等功效。

2、散装茶

（1）、天尖

天尖茶是用一级黑毛茶压制而成，色泽乌润，香气清香，汤色橙黄，叶底黄褐。

（2）、贡尖

贡尖茶是用二级黑毛茶压制而成，色泽黑带褐，香气纯正，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

（3）、生尖

生尖茶是用黑毛茶压制而成，色泽黑褐，香味较淡，带有焦香，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。

3、花卷

（1）、十两

十两茶成品每支净重10两，故俗称"“十两茶”。

（2）、百两

百两茶成品每支净重100两，故俗称“百两茶”。

（3）、千两

千两茶成品每支净重1000两，故俗称“千两茶”。黑茶千两茶为圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右。

制作千两茶的人必须是身强力壮的成年大力气男子汉，要五至六个人齐心协力才能完成。纯用手工制作，工艺十分复杂，原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其跺、绞、压、滚、锤等工艺，全过程要通过23道工序，才能完成。

敲开千两茶需要用剪刀剪开篾篓，剥开粽叶(蓼叶)，然后用锤子和锉子撬取茶叶备用(取茶时千万要注意，不要伤到手指)，也可以先将千两茶锯成茶饼，用茶刀撬取茶叶，用90度以上的水冲泡。

千两茶的作用1、消食除腻

千两茶含有风度的膳食纤维，有助于调理肠胃的功能，改善肠道微生物环境，帮助消化，清除体内油腻物质，对于腹胀、消化不良等有很好的治疗作用。

千两茶的作用2、消脂减肥

千两茶中的茶多酚和氧化物，可以溶解脂肪，加速脂肪的分解，降低体内脂肪的含量，促使脂类物质及时排出体外，有非常好的消脂减肥作用。

千两茶的作用3、清理血管

千两茶含有大量的茶黄素成分，作用于软化血管，被称为心血管的清道夫。千两茶中含有的有效成分，有助于抑制血压升高，降低血液中胆固醇的含量。

  —录于2021年11月12日

湖南黑茶中的千两茶好不好啊？

千两茶属于湖南黑茶中的“三花”中的一个。

三花指的是“千两茶、百两茶、十两茶”，千百十两茶历史上叫“花卷茶”，因当时一卷茶净重合老秤1000两（36.25kg），故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用安化优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。

千两茶以安化上等黑茶为原料，经筛制、捡剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：一是必须是地道得安化茶（本号花卷茶以全白梗春茶为原料，副号花卷茶以花白梗春茶为原料）；二是原料必须无梗无杂，才能制作花卷茶；三是盛茶得长筒花格蔑篓必须是新鲜的楠竹织成，一根楠竹只能织一支。每支茶的加工可分为蒸包灌篓、杆压紧形两个阶段：

蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”等步骤。即将干毛茶原料分次过称（每吊200两）后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化，分次装入花蔑篓（内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层），层层由工人踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。

杆压紧形：将灌好茶的花蔑篓置于压制场地的特制杠杆下经过五轮滚压，由一班青壮年男子（6人），赤膊、短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由五人下压大杠，一人在前面移杠压茶；收紧蔑篓时，由四人用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓蔑，随着篓内茶叶受压紧缩，花蔑篓不断缩小，压大杠和绞小杠交替进行，反复五次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。最后置于特设的晾棚竖放晾置，日晒夜露49天即为成茶。千两茶长约1.65米，直径0.2米，其晾放的过程，经夏秋季节大自然的日晒、夜露、风吹（不能淋雨），进入长期存放期。这一过程的实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。由于茶的吸附特性，使蓼叶、篾片等香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故存放越久，质量越好。

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千两茶的历史发展

千两茶，始创于清道光年间（1821～1850年）的湖南省安化县江南一带。清道光元年（1821年）之前，陕西商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。当时，这种踩压成包的黑茶叫“澧河茶”。后来，陕西茶商又对茶包作了改进，将重量100两散黑茶踩压成圆柱形的“百两茶”。清同治年间（1862～1874年），晋商“三和公”茶号，又在“百两茶”的基础上将茶叶重量增加至1000两，采用大长竹篾篓将黑毛茶踩压成圆柱形的“千两茶”。

以后，在选料上更加严格，选用的是安化高家溪、马家溪的优质散黑茶为原料；在外观上，将散茶筑成圆柱形，柱长五尺（1.665米），柱围1.7尺（0.56米）；在外包装上，采用三层包装，茶质更优而卫生，又使外观更美；在加工工艺上，更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密。

千两茶，又分为“祁州卷”与“绛州卷”。祁州卷为山西祁县、榆次等地的茶商经营，每卷（支）重1000两，产量较多。绛州卷为绛州茶商经营，每卷重1100两，产量较少。千两茶，还分为本号和副号。本号茶卷以全白梗黑茶制成，每卷长五尺（1.665米），卷围1.7尺（0.56米）；副号茶卷由茶白梗黑茶拼制，每卷长五尺，卷围长1.8尺（0.6米）。

千两茶的加工技术性强，做工精良，工艺保密，中华人民共和国成立后的1952年，湖南省白沙溪茶厂聘请刘家后人进厂带徒传艺，使少数工人掌握了千两茶的加工工艺技术，亦使白沙溪茶厂成为独家掌握千两茶加工工艺技术的厂家。据统计，白沙溪茶厂从1952～1958年共生产千两茶48550卷（支）。由于千两茶的全部制作工序均由手工完成，劳动强度大，工效低，白沙溪茶厂始创了以机械生产花卷茶砖取代千两茶，停止了千两茶的生产。1983年，白沙溪茶厂惟恐千两茶加工技术失传，决定将当年在厂加工生产千两茶的老技工聘请回厂传艺带徒，从初夏至深秋历时四个余月，共制作出千两茶300余支。这批千两茶后来以不同渠道和形式，一部分流入各阶层百姓家庭中消费和收藏；一部分被各地博物馆收藏，而一部分却流至海外及港澳台地区。为了满足市场需求，1997年白沙溪茶厂恢复了传统的千两茶生产；随着保护知识产权思想认识的提高，为使千两茶这一民族品牌持续发展，1998年白沙溪茶厂向国家知识产权局提出了国家专利申请，获得批准，从而使白沙溪茶厂成为全国惟一合法生产千两茶的厂家。2004年后，随着陈香型茶在茶叶市场上的风行，促进了千两茶生产的发展。

2014年，CCTV-10探索发现栏目深入千两茶优质源产地“高马二溪”进行了深入挖掘，将其工艺作为国家级非物质文化遗产完整拍摄保留下来，并在2014年7月1日晚10点首播。