1、根茎类植物有很多，常见的有马铃薯、莲藕、红薯、芋头、山药、萝卜、胡萝卜、牛蒡、辣根、莴苣、菜薹、荸荠、慈菇、茭白、石刁柏、竹笋、菊芋、球茎甘蓝、榨菜等。
2、根茎类植物主要是指食用部分为根或者茎的植物，分为根菜类和茎菜类，其中根菜类分为肉质根类和块根类，茎菜类分为地下茎类和地上茎类。