1、主料：生鸭头两个、姜3片、蒜2瓣、香菜适量、干辣椒5颗、盐适量、味精10克、糖5克、料酒适量、酱油10克、食用油适量、花椒5粒、大料一块、桂皮适量、香叶适量。
2、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。
3、葱切长段、姜拍破备用。
4、香菜去掉老根后用清水洗净备用。
5、将香料用纱布装好做成香料包备用。
6、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。
7、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。
8、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。
9、烧20分钟后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。