1、浸泡莲藕，莲藕去皮,切掉藕结,切成滚刀块。藕中加盐加水浸泡,防止变黑。
2、莲藕焯水，水烧开后,下入莲藕,避免使用铁锅,水再次开后,焯水三分钟起锅。
3、炖煮食用，莲藕放入凉水过凉后,和其他食材一起炖煮,就会变得软烂好吃了。