1、食材：茄子2个、辣椒2个、姜蒜适量、油盐适量、生抽适量、鸡精少许。
2、茄子洗净，去蒂，切成长条形，撒入适量盐拌匀，腌制20分钟左右。
3、辣椒洗净去蒂，切斜片；大蒜子去皮洗净，切成蒜末。
4、把腌制好的茄子，挤干水份。
5、锅洗净，倒入适量食用油，放入茄子煸炒一会，起锅备用。
6、锅底留少许油，放入大蒜子和辣椒，煸炒出香味。
7、倒入茄子，淋入少许生抽翻炒均匀，出锅装盘即可。