1、准备用料。饺子皮、胡萝卜、香菇、菠菜、鸡蛋、大葱。
2、菠菜用开水烫一下，鸡蛋煎成鸡蛋碎。
3、胡萝卜擦成丝，再切成碎丁，香菇切成小丁，锅中放少许油，待油热后放葱，五香粉，再将胡萝卜丁，香菇丁，耗油放入锅中轻翻炒，注意不要炒的时间太长，盛出备用。
4、将烫好的菠菜切碎后，放入煎好的鸡蛋，炒好的胡萝卜香菇，放少许香油，少许酱油，少许盐调好馅。
5、把饺子馅放到饺子皮上，不要放太多，不然包不住了。
6、把饺子皮中间处的两个边捏一下，然后从右手边开始捏饺子。
7、右手边捏到中间位置，紧接着捏另外半边。
8、捏边方法是捏一下一个褶，一直往前赶，直到捏完整个饺子边即可。