1、主料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)，辅料：糯米(100克)荸荠(100克)，调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克)。
2、将猪瘦肉剁成茸。
3、猪肥肉切成黄豆大小的颗粒。
4、荸荠削皮，切成黄豆大的丁。
5、糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
6、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。
7、再挤成直径1.6厘米大的肉圆。
8、肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
9、再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。
10、一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。