1、看颜色:如果凉粉熟了，那么颜色会从白色变成透明色。
2、看质地:凉粉没熟的时候，是较稀的质地,要是熟了质地会变得粘稠。
3、看时间:凉粉跟藕粉-样容易熟，-般下锅煮4-5分钟就熟了。
4、根据温度来定。-般夏季温度高，如果放在常温下冷却凝固，需要2-3小时左右，而終天温度低，通常1小时左右即可凝固，建议夏季做凉粉将其放入冰箱冷藏室里冷却，或放入装有冰水的盆里，隔水降温，凝固的速度会快一些,注意凉粉做好后要凝固成白色透明、水晶状才算成功。