1、新鲜的小龙虾的口感紧实有嚼劲，汁水饱满，肉质鲜香，虾黄颜色呈金黄色。而死的小龙虾肉质松弛比较柴，虾壳偏软，虾黄颜色偏灰，可能还会有异味。
2、死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。