1、蜂蜜上层产生了许多泡沫，闻起来有发酸，发臭的味道，说明该蜂蜜已经发酵变质，不能再继续食用了。
2、蜂蜜出现了絮状结晶，和平时见到的蜂蜜结晶有很大差别，这样的蜂蜜也已经变质过期了。
3、正常的蜂蜜是很稠的，如果该蜂蜜变得很稀，这就说明蜂蜜变质过期了。识别的方法是，用筷子或小木棒蘸1滴蜂蜜放在卫生纸上，如能迅速渗透，并且散发开来，则说明蜂蜜比较稀。
4、蜂蜜的酒精味越来越浓，浓郁的酒精味已经说明变质很严重了，不能再食用了。