1、一般淀粉可以存放1-2年，超过就会变质。
2、淀粉是一种极易变质的商品，容易吸湿膨胀，甚至腐败发霉。因此，在保存淀粉的过程中，必须要保持淀粉的干燥，并且还要注意通风。
3、淀粉的应用广泛，其中变性淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质，从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。