1、冬瓜茶喝倒是能喝的，就是营养成分丧失了很多。经长时间浸泡的茶水，其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。
2、茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合，滋味变劣，类脂物质水解，和胡萝卜素氧化，产生酸馊味，维生素氧化，香气物质挥发，茶汤中重金属含量增多，并且长时间与空气接触，茶汤中的细菌含量增多。