1、首先把姜蒜切末，土豆去皮切块，肥肠切小段，香菜和大葱切段。
2、锅中热油再倒入姜蒜末和大葱段，炒香后倒入肥肠，翻炒一会儿后加入辣椒酱以及八角调料，再倒入一些花椒，炒上一会儿后加点盐、料酒、酱油和适量清水，倒入土豆块后翻炒。
3、中火烹煮至收汁即可关火盛入盘子中，最后在肥肠上撒点香菜就完成了。