1、材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。
2、黄鳝洗干净切段。
3、咸肉洗干净切片。
4、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。
5、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。
6、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。
7、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。
8、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。
9、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。