1、制作材料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，大蒜2个，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，盐1/2勺。
2、土豆去皮后对半切开，再次多半切开，最后切成薄片。
3、切好的土豆片放在清水里浸泡清洗，把表面的淀粉清洗干净。
4、青椒洗净切成小块、胡萝卜去皮后切成菱形片、大蒜切片备用。
5、锅中加入2勺植物油，油热后放入蒜片炒出香味。
6、再把土豆片，青椒块、胡萝卜片加进去翻炒均匀。
7、炒到土豆变成透明，再简单调味，加入盐、生抽、蚝油、米醋翻炒均匀，把土豆炒熟即可。
8、青椒土豆片就炒好了。