吃生葱的好处和坏处_葱的功效与作用葱，是人们非常熟悉的蔬菜及调料。葱和蒜、姜、辣椒合称为“四辣”。中国有句俗话：“无葱不炒菜”。汤或菜中加些葱就可美味可口、芳香扑鼻。因其可调和众味，故有“和事草”之称。
葱主要含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、磷等成分，还含有挥发油的大蒜辣素、苹果酸、磷酸酯等，新鲜葱叶富含胡萝卜素及维生素C，尤以小葱叶为突出。葱白中含挥发油，主要成分是葱蒜辣素。
中医认为，葱辛甘平。具有利肺通阳、发汗解表、散痈肿、通乳汁、止血、定痛、疗伤、解鱼肉诸毒等功用。多食葱确可防病。其防病功能如下：①杀菌：葱蒜辣素有较强杀菌作用，尤其对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。②补脑：葱蒜是脑力劳动者的绿色保健食品。因人脑活动必须靠葡萄糖提供能量，但无维生素B1就无法进行，而葱蒜与维生素B1可生成蒜胺，从而供给大脑更多能量。另外，葱蒜中前列腺素A，有助于防治血压升高所致头晕，故可使大脑保持灵活。③增食欲：葱表皮中挥发油可除异味，并刺激唾液与胃液分泌，从而增进食欲。④发汗、祛痰、利尿：葱中葱蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，可轻微刺激这些管壁上的腺体，而起到发汗、祛痰、利尿的作用。⑤防心脑血管疾患：可防止胆固醇增高、并有避免或减弱血栓形成作用，故可防心脑血管疾患。⑥防胃癌：鲜大葱本身亚硝酸盐含量较少，它可显著降低胃液内亚硝酸盐含量，从而减少亚硝胺合成。另外，葱内硒进入人体后可生成谷胱甘肽，因此多食葱可防胃癌。
【专家提示】体虚多汗的人不宜多食，有胃病及视力差的人应节制食用。