功能效用
蒸西红柿是将西红柿加工制成的食品。西红柿又名番茄、洋柿子，为茄科番茄属一年生或多年生草本植物，性凉，味甘、酸，营养丰富，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。蒸西红柿具有抗氧化、润肠通便、降压利尿的功效。
1.抗氧化
蒸西红柿含有番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏。
2.润肠通便
蒸西红柿中富含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促进胃液分泌，增加胃酸浓度，有帮助消化、润肠通便的作用。
3.降压利尿
蒸西红柿其中所含的钾能被人体充分的吸收，可以促进血液中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用。
4.美容养颜
蒸西红柿中还含有丰富的抗氧化剂，而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，因此生吃西红柿具有美容抗皱的效果。
营养价值
蒸西红柿营养价值较高，其中含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素C、维生素B、氨基酸、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等营养物质。食用后可以补充人体所需要的多种矿物质和微量元素，不但可以起到补铁补血的作用，而且可以健脾消食，对于食欲不振、大便干燥有一定的辅助治疗作用。