能。
韭菜饺子的主要原料为韭菜、饺子皮，直接食用味道会比较单一、乏味，而加入食醋食用可以改善韭菜的食用口感，更能增加食欲。
吃韭菜饺子蘸醋吃的好处促进消化
韭菜饺子的纤维素含量较高，在体内较难消化，消化时间比较长，而食醋能有效刺激胃酸分泌，从而促进食物的消化及吸收，在一定程度上能避免积食及消化不良现象的发生。
消炎杀菌食醋中的醋酸含量丰富，这种物质在一定程度上能抑制多种病菌的生长及繁殖，进而起到消炎杀菌的作用，避免出现腹泻、肚子不舒服的症状。
为什么有人说吃韭菜饺子不能蘸醋
韭菜和食醋同食，易破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失，所以，就有吃韭菜饺子不能蘸醋的说法，但是韭菜饺子中的韭菜经过了加热处理，类胡萝卜素的含量基本上很少，所以蘸食醋食用，对韭菜饺子营养成分不会造成很大的影响。
韭菜饺子蘸什么好吃自制饺子酱
食材：辣椒油半碗（中等大小碗）、食用油一小碗、芝麻油一勺、适量生抽、香醋、糖、葱花、蒜泥、白砂糖等。
做法：
1、将食用油、辣椒油放入锅中，翻炒几下，加入适量清水，待水煮沸后，即可关火。
2、根据自己的食用口感，将蒜泥、葱花、生抽、香醋、白砂糖等调成酱汁。
3、最后将煮好的饺子汤放入酱汁中，即可蘸汁食用。
辣椒酱食材：适量辣椒酱、食醋、香油。
1、取适量辣椒酱放入碗中，加入少量凉开水。
2、将食醋、香油搅拌均匀，调成酱汁即可食用。
吃韭菜饺子的注意事项
1、未煮熟的韭菜饺子不宜食用。未煮熟的韭菜饺子不仅口感不好，而且还会影响食物的消化及吸收，不利于消化。
2、不宜多食。韭菜饺子有饱腹的作用，多食易引起身体的不适，因此，建议一天以不超过10个为宜。
3、韭菜性温，食用后易使身体发热。体质燥热者、阳虚火盛等热性体质者不宜食用韭菜饺子。