冬季进补好的食物

冬季进补好的食物

冬季气候寒冷，人们多选择羊肉、牛肉、栗子等食物进补，虽然这些食物御寒效果好，但由于饮食偏重高热、高脂，容易造成体内积热。

但是，下面介绍的“四冬”绝不会让你有上面这些后顾之忧哟，甚至，越吃越瘦呢！

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冬笋

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冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经。具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。

但因冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃。

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推荐美食

1.排骨烧冬笋

食材：排骨 (400克)、冬笋 (2个)、冰糖、葱姜、蚝油、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油盐 (适量)。

做法：

1、冰糖冷油下锅， 不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡。

2、下入泡过的排骨一起翻炒；直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒。

3、翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水。

4、在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟。

5、焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；加盖后转为小火， 煮上二十分钟。

6、再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后转为大火收汁即可。

7、翻炒均匀后转为大火收汁即可。

2.冬笋炒腊肉

食材：冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽1汤匙（15g），油 1汤匙（15ml）

做法：

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

3.雪菜冬笋

食材：冬笋200克，雪菜100克，调味料：盐（少许），糖，蘑菇精，水淀粉。

做法：

1、冬笋切成滚刀块，雪菜切末，用开水浸泡20分钟，可去掉部分咸味。

2、炒锅上火加油烧热，将冬笋，雪菜一起倒入锅内翻炒。

3、加少许水，盐，糖，烧一会，调入素蘑菇精，用水淀粉勾芡。

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冬枣

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冬枣对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉硬化很有益；还含有芦丁，是治疗高血压的有效药物，对冠心病、高血压、动脉粥样硬化防治有很大帮助。

但腹部胀气、糖尿病患者不宜多食。胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮。

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推荐美食

冰糖炖冬枣

食材：大冬枣 (10个)、冰糖。

做法：

1、冬枣洗净放入炖盅，加入冰糖末。

2、在加入适量的清水，炖盅的一半量。

3、包入保鲜膜放入蒸锅。

4、大火蒸上40分钟，关火后晾一晾就可食用。

2.枣糕

食材：面粉200克，枣干少许，水100克，盐1克，白糖20克，酵母2克。

做法：

1、面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团。

2、然后盖上盖发酵至两倍大。

3、发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些。

4、揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼。

5、然后把面饼放在硅油纸上。

6、用少许水抹面饼的表面抹出面浆。

7、将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干。

8、将枣干全部安好后，开始醒发。

9、醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖。

10、蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出。

3.红枣炖凤爪

食材：红枣5粒，鸡爪6个，栗子10余粒，香菇2朵，葱1根切段，姜2片，盐适量。

做法：

1、板栗用刀轻切一个十字，放热水锅里煮开，然后再放凉水里泡三分钟即可轻松剥皮了。

2、鸡爪洗净切两半，开水焯烫一下，捞出冲冷水备用。

3、砂锅内加清水，放入所有材料，大火烧开转小火煲40-60分钟，调入适量盐即可。

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冬菇

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经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好效果。尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。

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推荐美食

1.香菇什锦饭

食材：大米 (350克)、糯米 (70克)、胡萝卜 (100克)、土豆 (150克)、去皮五花肉 (180克)、干香菇 (5朵)、豌豆 (55克)、老抽 (半汤匙)、盐 (适量)、植物油 (少许)、葱花 (少许)、姜末 (少许)。

做法：

1、干香菇洗净泡水，糯米和大米掺在一起洗净加水泡20分钟。备好胡萝卜、土豆、豌豆、去皮五花肉。

2、五花肉切指甲大小的丁，胡萝卜、土豆、香菇都切成丁（泡香菇的水不要扔掉，备用）。

3、炒锅内加少许油，倒入五花肉煸炒至微黄。

4、加入葱花、姜末爆出香味。

5、加入胡萝卜、土豆、香菇丁煸炒，加入半汤匙老抽调一下颜色。

6、倒入香菇水，水量刚刚没过食材即可（香菇水不够加凉水补），大火烧开，加入盐调味，味道要比平常炒菜咸些为好，煮3分钟即可关火。

7、把米捞出倒到电饭煲内胆中，先把食材铺到米上，再倒入汤，汤的量要和食材齐平，开始正常煮饭。

8、豌豆开水焯熟捞出备用，米饭焖好后，加入豌豆翻拌均匀即可。

2.鸡肉冬菇粥

食材：珍珠米1/4背，鸡肉(剁碎及调味)60克，有机五谷米1/4杯，冬菇(浸软及切碎)2只，干扇贝(浸软)2件，忌廉粟米1/3罐，热水2.3升，红萝卜(切碎)1/4个，葱(切碎)适量，盐适量。

做法：

1、将珍珠米，有机五谷米、扇贝及水放入煲中，用中慢火煮，直至熟透。

2、加入冬菇粒及粟米，再煮越20分钟。

3、放入已切碎的鸡肉及红萝卜粒，搅拌直至鸡肉熟透，加入盐调味。

4、把粥盛在碗中，放入葱调味，即可食用。

3.冬菇蒸鸡

食材：去骨鸡腿2只，干冬菇8朵，生抽1汤匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉少，水1汤匙，油少许，姜1小块，杞子8-10颗。

做法：

1、冬菇用水泡软，切成条。

2、腌鸡的方法：鸡肉切块，下盐、糖、酱油拌匀，然后加入生粉水，拌匀；最后才下油拌匀，这一步可以预先一晚做好，放入冰箱冷藏，这样第二天蒸的时候会更入味。如果赶时间，最好也要腌上个十五至二十分钟。

3、蒸鸡：把腌好的鸡肉拌上姜丝、杞子，放在冬菇上，水开后下锅蒸12分钟即可。

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冬瓜低钠高钾，并含维生素C，能利水消肿、降低血压、血糖，是肾炎浮肿、高血压、糖尿病及肥胖症患者的理想食品。

利尿消肿、清热解毒，对于冠心病、水肿腹胀等病症有良好的辅助疗效。冬瓜宜与鸭肉、火腿、口蘑、海带等食物一起烹调，其食疗效果更好。

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推荐美食

1.冬瓜肉丸汤

食材：猪里脊肉 (适量)、冬瓜 (适量)、精盐、胡椒粉、香油。

做法：

1、猪里脊肉剁成肉糜，放入少许淀粉，鸡蛋清、精盐搅拌上劲。

2、锅里坐水，等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。

3、等肉丸漂起后捞出，盛入清水碗里备用。

4、锅里坐水，放入冬瓜片，烧开。

5、放入汆好的肉丸。

6、大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉，滴入香油即可。

2.肉末冬瓜

食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末。

做法：

1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。

2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

4、烧热锅，放入适量的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒变色后，下入牛肉酱一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9、最后撒些小葱末，自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟！

3.冬瓜虾仁

食材：冬瓜、虾仁、豌豆、蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

做法：

1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）。

2、冬瓜开水煮软，盛出备用。

3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒。

4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒。

5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

这四冬，多吃可以吸脂解腻

比起其他高热量的食物

简直就是越吃越瘦的神器！