为什么栅栏因子通常需要结合使用

2024-08-19 来源：华佗健康网

增加作用强度。不同的栅栏因子进攻微生物细胞的不同部位，所以栅栏因子结合使用，是为了能增加作用强度，对肉制品的货架稳定性产生显著的影响。能阻止食品内微生物生长繁殖的因素统称为栅栏因子。栅栏技术指在食品设计和加工过程中，利用栅栏因子的单独作用或是多个栅栏因子之间的互作来控制食品安全性的综合性技术措施。

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