2、类别不同:福鼎白茶属于白茶类,依据成品茶的外观呈白色,故名白茶;安吉白茶属于绿茶类,因自然变异整片茶叶呈白色,不同于带有白色绒毛的白茶,是白叶茶按照绿茶方法制作而成,属绿茶。
3、工艺不同:福鼎白茶的工艺,是以萎凋和烘干为主;安吉白茶的工艺,还分为凤形安吉白茶和龙形安吉白茶。凤形工艺是摊青、杀青、理条、搓条初烘、摊凉、焙干、整理,龙形则是摊青、杀青、摊凉、干燥。