在存货质押监管中，如果质押方存在违约情况，监管方通常会采取以下程序进行处理：
发现违约：监管方会定期对存货进行检查，一旦发现质押方存在违约行为（如未按约定提供存货、存货质量出现问题等），会立即通知质押方。
发出通知：监管方会向质押方发出书面通知，要求其立即采取纠正措施，并在规定的时间内完成。
协商解决：质押方收到通知后，可以与监管方进行协商，说明违约原因并提出解决方案。双方可以协商达成一致意见，如延长存货期限、调整存货数量等。
启动违约处理程序：如果质押方未能在规定时间内解决违约问题，监管方将启动违约处理程序。这可能包括要求质押方返还已提供的贷款、处罚金、甚至解除合同等措施。
申请法律支持：如果违约情况严重，监管方还可以通过法律途径追究质押方的责任，要求其承担相应的法律责任。
总之，在存货质押监管中，违约处理程序是非常重要的，它保障了监管方的权益，也督促质押方履行合同责任。同时，监管方应该及时、公正地处理违约事件，确保监管工作的顺利进行。