防腐剂是什么
2023-10-21
来源：华佗健康网
防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。
要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。
防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：
1、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
2、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
3、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：
1、合理使用对人体无害。
2、不影响消化道菌群。
3、在消化道内可降解为食物的正常成分。
4、不影响药物抗菌素的使用。
5、对食品热处理时不产生有害成分。
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