制作步骤
将山药洗净去皮后切块,再把葱切段、姜切片,然后把排骨放冷水锅中焯水,用清水洗净。
往汤锅中加水,放入排骨、葱姜、料酒、大料后,用大火煮开,撇去表面的浮沫,再转小火煮60分钟至排骨软烂。
接着倒入山药,小火炖15分钟,炖至山药软烂时,放盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。
特点:原料软烂清香,汤汁鲜咸醇厚。