绿菜指绿色蔬菜,多吃绿菜可以更多的摄取人体需要的营养,绿菜不仅仅指绿色蔬菜,比如,西红柿、茄子、胡萝卜等等,都不是绿色的,蔬菜不仅含有叶绿素,花青素,更含有铁、钙、钾、维生素等人体需要的营养,这些营养是肉类所缺少的,因此,人们不仅要吃肉,更要多吃绿菜。