酥性饼干什么意思
2023-09-11
来源：华佗健康网
酥性饼干入口即化，适合给儿童或者老年人食用，韧性饼干口感更好，适合给年轻群体食用。酥性饼干是以低筋小麦粉为主要原料，加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的饼干。
另外一种是韧性饼干，这种饼干吃起来更有层次感，酥性饼干吃起来更松软。韧性饼干和酥性饼干的白砂糖，水面粉的配比是不一样的。
酥性饼干什么意思
酥性饼干是以低筋小麦粉为主要原料。加上较多的油脂和砂糖制成的口感酥脆的一类饼干。这种饼干在面团调制过程中。形成较少的面筋。面团缺乏延伸性和弹性。具有良好的可塑性和黏绪性。产品酥脆易碎。故称酥性饼干。
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